Brocoli con patata. ¿Cómo cocerlo perfecto y sabroso?

 Debo reconocer que hice la receta con recelo de que mis hijos se comieran el plato, pero mi hija de 4 años repitió, así que el tiempo fue perfecto.

Ingredientes 

Patatas

Brocoli

Aceite 

Sal gorda

Preparación 

Lava, pela y corta la patata a dados medianos. Cuece en agua salada durante 15 minutos.

Lava el brócoli y separalo en tallos pequeños. Añade a la olla cuando la patata lleve 10 minutos cociendo.

Pasados los 15 minutos totales, en un colador quita el agua restante y sumerge la patata y el brócoli en agua fría para cortar la cocción.

Sirve con un chorro de aceite y sal gorda. A mis hijos le gustó más chafando la patata y el brócoli.

Endibias de pera y roquefort

 

Ingredientes para 4 personas

3-4 Endibias pequeñas

2 peras

Nueces

Queso azul o roquefort

Aceite de Oliva

Opcional: zumo y ralladura de limón

Preparación

Lava las endibias y separa las hojas sin romperlas.

Lava, pela y corta a dados pequeños la pera.

Trocea el queso azul a trozos pequeños.

En cada hoja de endibia coloca un poco de pera, queso y nueces. Aliña con un poco de avove

Opcional: un chorrito de zumo de limón y luego ralla su piel espolvoreándola por encima.

Pimientos de Padrón fritos: el truco para que queden tiernos y con la piel crujiente

 

Ingredientes

100 gr de Pimientos del padrón

1 cucharada de aceite

sal al gusto

Preparación

En una sartén añade la cucharada de aceite.

Cuando esté caliente añade los pimientos del padrón.

Ves girándolos para evitar que se quemen y cuando estén tiernos ya están listos para servir.

Espolvorea sal por encima de los pimientos.

Nota: puedes servirlo como tapa o como acompañamiento!

Arroz 3 delicias para sorprender a tus amigos

 

Ingredientes

Una taza de café por persona de arroz que lo coceremos el día antes.

1 – 2 huevos

Un puñado de guisantes por persona

2 zanahorias

Media cebolla picada

Un puñado de maíz por persona

Preparación

Pela, lava y corta a trozos la cebolla y las zanahorias.

Saltea la cebolla hasta que empiece a estar transparente, añade las zanahorias hasta que esten más tiernas. Añade los guisantes, si estan congelados espera a que se descongelen para el siguiente paso.

Añade el arroz y el huevo, remueve hasta que todo se integre. No dejes de remover.

Añade el maíz.

Dora un par de minutos más y sirve.

Puedes añadir un chorrito de salsa de soja en el último minuto.

Salmón con verduritas (Airfryer)

 Ingredientes 2 personas

2 lomos de salmón de unos 125 gramos cada uno

Una bolsa de salteado rústico (patata, boniato y cebolla asada). 

Preparación 

Ponemos 6 minutos el salteado rústico a 180°C en la Airfryer con un poco de aceite de oliva.

Removemos, y ponemos el salmón con la piel hacia abajo (completamente descongelado) durante 10 minutos más. Rocía un poco de aceite por encima.

Si no tienes Airfryer puedes saltear 8 minutos el salteado en la sartén con un poco de aceite. El salmón 10 minutos al horno.

Salteado de arroz, espárragos y gambitas

 

Ingredientes para dos personas

Preparación 

Pon las verduras directamente en la airfryer sobre un recipiente apto.

Rocía las verduras con aceite y programa la airfryer a 180°C durante 12 minutos.

En el minuto 5 detén la airfryer e incorpora el arroz, remueve para integrar todo.

Importante, no introduzcas los envases de plástico.

¿Y si no tengo Airfryer?

Saltea las verduras en una sartén durante 9 minutos a fuego medio y con una cucharada de aceite.

En el último minuto añade el arroz y remueve.

Berenjenas rellenas

Ingredientes para dos personas

• 1 berenjena grande
• 100 gr de carne picada
• 75 ml de nata para cocinar
• 1/4 de cebolla
• Queso rallado al gusto
• Queso Brie al gusto

Preparación

• En mi caso utilicé un utensilio de Lekue de vapor al microondas (ver aquí en Amazon). Corta las berenjenas en 2 mitades, ponlas boca abajo en el lekue, añade 4 cucharadas de agua (casi un vaso de agua) y ponlo al microondas 10 minutos a 800w.
• Una vez ya estén hechas retira la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel ya que luego nos servirá. 
• Sofríe la cebolla a trocitos en una sartén con un poco de aceite. Una vez la cebolla esté pochada añade la carne picada y la pulpa de la berenjena. 
• Cuando la carne ya esté cocinada añadir la nata para cocinar y el queso rallado.
• A la que el queso esté integrado con el resto de ingredientes retirar del fuego y rellenar las berenjenas.
• Poner queso rallado por encima y queso brie al gusto. 
• Hornear a 220ºC durante unos 25-30 minutos.

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Muhammara

 Ingredientes

• 2 pimientos rojos asados
• 2 dientes de ajo
• 70 gr de nueces
• 2 cucharadas de pan rallado
• zumo de 1 limón pequeño
• 5 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de Pimentón picante  (yo le pongo del dulce cuando no tengo y añado más pimienta y comino)
• 1 cucharada de commino
• 1 cucharadita de pimienta
• sal al gusto

Preparación

• Añade todos los ingredientes y tritura con la minipimer.

pd. Esta receta es una combinación de muchas que he leído. En la mayoría añaden zumo de granada que yo no tenía o tahini que tampoco tenía pero podéis probar a añadirle si tenéis.

En casa siempre hemos usado minipimers de la marca Moulinex. La mía es una Moulinex antigua os dejo una versión más nueva de la mía aquí

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Crema de verduras

Ingredientes para dos personas

• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1/4 de puerro
• medio calabacin
• 1/4 de cebolla de las grandes
• 50 gr de queso semi

Preparación

• Lava, pela y corta a trozos todas las verduras y hortalizas.
• Pon a hervir a fuego medio todas las verduras juntas y cuando este la patata tierna apágalo.
• Utiliza la minipimer para triturarlo todo. Ojo no añadas todo el líquido de golpe, añade al gusto para encontrar la textura que a ti más te guste.
• Por último tritura el queso (de hecho yo lo use para espesar un poco la crema que me quedo muy líquida)

En casa siempre hemos usado minipimers de la marca Moulinex. La mía es una Moulinex antigua os dejo una versión más nueva de la mía aquí

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Crema de Calabaza

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 calabaza de 1 kg
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande

Preparación

• Lava y pela las verduras. 
• Pon abundante agua en la olla express y las verduras. Cuécelos durantes 20 minutos.

Coca de escalivada con anchoas

  
Primero haz la escalivada

 Ingredientes para 3-4 personas

• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos (opcional)
• sal y aceite

Preparación

1. Limpiar todas las verduras.
2. Colocar sobre la reja del horno (debajo pon la bandeja del horno forrada con papel de aluminio para recoger los jugos y para que sea más fácil de limpiar).
3. Poner dentro del horno lo más arriba posible y cocerlas durante 1 hora o hasta que veamos que empiezan a estar negras. Las tendremos que ir girando de tanto en tanto para que se hagan por todos lados. Vigilar las berenjenas ya que se hacen antes.
4. Quitar del horno y dejar enfriar en un bol tapado con film transparente o una bolsa resistente al calor.
5. Pelar la cebolla, las berenjenas y el pimiento. Quitar las pepitas sin pasarlo por agua. (Guarla el caldo y redúcelo en una sartén).
6. Cortar en tiras la carne de las berenjenas, de los pimientos y la cebolla. Ir colocarlo en tiras sobre un plato y reservarlo.
7. Quita la carne de los ajos, simplemente apretándolos un poco. Mézclalo con un poco de aceite y sal. Tira esta mezcla por encima junto con el caldo que habíamos reducido.

Nota: Calentar el horno a 200ºC

Si quieres hacer una escalivada más rápida tienes el estuche Lekue que puedes utilizar en el microondas. Puedes ver el que yo utilizo aquí

Segundo prepara la masa

Ingredientes para 2-3 cocas (depende del tamaño que vayas a usar)

• 300 ml de agua
• 450 de harina
• 3/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite
• 1 sobre de levadura de panaderia seca

Preparación en panificadora

• Introduce en la panificadora el agua, el aceite, la sal, el azúcar, la harina y por último la levadura. (Hay que hacerlo en este orden para que la levadura no entre en contacto con la sal o los líquidos)
• Después pon el programa para amasar.

• Nuestra panificadora es una moulinex

Tercero prepara la coca de escalivada

Ingredientes para 4 personas

• Escalivada
• Masa para pizzas o cocas
• 3 tomates medianos
• 1 lata de Anchoas
• Sal gorda

Preparación
Precalienta el horno a 180ºC
Extiende la masa sobre papel de plata. Un consejo pon aceite para que no se pegue la masa.  Puedes ayudarte con rodillo de cocina. Yo utilizo uno de madera de los de toda la vida como este.
Introduce la masa unos minutos la masa en el horno (2-3minutos)
Corta los tomates en rodajas finas y pon las rodajas encima de la masa.
Pon una fila de pimiento, otra de berenjena y luego otra de cebolla. Ves alternándolas como en el dibujo.
Pon unas anchoas y sal gorda por encima (al gusto).
Hornea unos 25-30 minutos.

 

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Calabacín al horno con Salsa de Yogurt

Ingredientes para 2-3 personas

• 2 calabacines medianos-grandes
• Pimienta
• Sasla de Yogurt (ver receta aquí)

Preparación

• Corta el calabacín a trozos de un centimetro de grosor aproximadamente. 

Mi consejo es que utilices una mandolina de cocina para facilitarte el trabajo.

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Pon los trozos de calabacín en una bandeja de horno sin que estén muy amontonados. Espolvorea pimienta por encima. 
• Deja el calabacín en el horno unos 25 minutos aproximadamente. (Yo realmente voy mirando, cuando están tiernos los saco)
• Deja enfriar al calabacín y una vez frío reparte la salsa de yogurt por encima de ellos. 

Coca de Escalivada

Ingredientes

• Una masa brisa (ver receta aquí)
• Escalivada (ver receta aquí)
• 1 tomate grande
• aceite
• sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Extiende la masa hasta que quede un rectángulo aproximadamente.
3. Corta el tomate en rodajas finas y ponlas en la base.
4. Pon la escalivada encima del tomate intercalando un poco de berenjena, con otro de pimiento rojo y otra de cebolla. 
5. Regar con un poco de aceite y espolvorear un poco de sal por encima.
6. Dejar hacer hasta que la masa esté dorada (unos 15-20 minutos).

Escalivada

 Ingredientes para 3-4 personas

• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos (opcional)
• sal y aceite

Preparación

1. Limpiar todas las verduras.
2. Colocar sobre la reja del horno (debajo pon la bandeja del horno forrada con papel de aluminio para recoger los jugos y para que sea más fácil de limpiar).
3. Poner dentro del horno lo más arriba posible y cocerlas durante 1 hora o hasta que veamos que empiezan a estar negras. Las tendremos que ir girando de tanto en tanto para que se hagan por todos lados. Vigilar las berenjenas ya que se hacen antes.
4. Quitar del horno y dejar enfriar en un bol tapado con film transparente o una bolsa resistente al calor.
5. Pelar la cebolla, las berenjenas y el pimiento. Quitar las pepitas sin pasarlo por agua. (Guarla el caldo y redúcelo en una sartén).
6. Cortar en tiras la carne de las berenjenas, de los pimientos y la cebolla. Ir colocarlo en tiras sobre un plato y reservarlo.
7. Quita la carne de los ajos, simplemente apretándolos un poco. Mézclalo con un poco de aceite y sal. Tira esta mezcla por encima junto con el caldo que habíamos reducido.

Nota: Calentar el horno a 200ºC

Puedes realizar la escalivada de una forma más sencilla con Lekue

Presentación para tupper:

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