Terrina de Puré con Atún

Ingredientes para 4 personas

• 400 gramos de atún con aceite
• 3 huevos
• 70 gramos de olivas verdes sin hueso
• 2 tomates
• 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharas de queso rallado

Para el puré de patatas:

• 4 patatas medianas
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de mantequilla (más un poco para engrasar el molde)
• 2 pizcas de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación

• Cuece los huevos en agua salada 10 minutos; pélalos y pícalos; trocea las olivas; corta los tomates en dados. (ver consejos de cómo cocer bien un huevo duro)
• Mezcla los huevos, los tomates, las olivas y el atún para después rellenar los moldes; resérvalos.
• Para preparar el puré: Pela y trocea las patatas y cuécelas en agua salada 30 minutos; escúrrelas y tritúralas. Añade la leche y la mantequilla y mézclalo; sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada.
• Engrasa cuatro moldes sin base de forma circular y colócalos sobre papel encerado.
• Rellénalos con una capa de puré, otra de la mezcla de aún y cúbrelo con el puré restante; espolvorea el queso rallado y gratínalo.
• Desmolda las terrinas con sumo cuidado en cuatro platos y decóralos con perejil y olivas.