Mermelada de Tomate

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 500 gr de azúcar
• el zumo de medio limón
• 1 vaina de vainilla abierta por la mitad

Elaboración

• En una olla con agua hirviendo ponemos a escalfar los tomates con un corte en cruz durante 30 segundos.

• Cuando los sacamos de la olla dejarlos reposar en agua bien fría, así os será más rápido pelarlos. 
• Cortamos los tomates a dados quitando la piel, la parte superior y las semillas. 
• Incorporamos los trozos de tomate a una olla, junto con el zumo de medio limón, la vaina de vainilla y el azúcar. 
• Lo ponemos a fuego fuerte hasta que veamos que empieza a humear, entonces bajarlo a fuego medio durante 40 minutos removiendo de vez en cuando. 
• Pasarlo por la minipimer (opcional)
• Guardar en tarros o servir para comer (abajo os pongo una posible presentación). Si no vas a comértela de inmediato esteriliza los tarros y cuando los rellenes con la mermelada aún caliente dale la vuelta para que haga el vacío.  

Nota de la cocinera: Recuerda que el peso de los tomates es cuando ya están cortados, es decir, si una vez cortados a trozos os pesan 800 gr tendréis que poner 400 de azúcar (la mitad).

Alternativas: puedes cambiar la vaina de vainilla por un palo de canela, clavo de olor, piel de naranja o limón, etc Prueba como te gusta a ti más!