Preparación
1. Lava, pela y trocea el tomate. Cuánto más pequeños los trozos mejor. Reserva sobre un colador para que pierdan todo el líquido.
2. Lava y trocea los rabanos y el cebollino.
3. Mezcla todo junto a las alcaparras y emplata con la ayuda de un molde redondo.
4. Añade sal, aceite y vinagre al gusto.
Nota: puedes sustituir los rábanos por cebolla y el cebollino por cilantro. Las alcaparras por pepinillos en vinagre.
Puedes añadir olivas negras, trocitos de aguacate, pepino
