Ensalada de garbanzos y canónigos

 

Me encantan las ensaladas, y cada día hacemos una en casa. No os engañaré voy utilizando los ingredientes que encuentro de temporada y a veces aprovecho ingredientes de otras preparaciones por ejemplo un poco de pollo desmigado, un poco de salmón.

Siempre que pruebo una combinación que me gusta suelo hacer foto para recordarla y recomendarla. Os dejo la de esta semana.

Ingredientes

Garbanzos

Canónigos

Maíz

Rabanitos

Tomate

Pipas de girasol

Manzana

Cebolla roja

Zanahoria

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Opcional: yo le puse un poco de queso que me quedaba un poquitín.

Si eres de los que te da pereza cortar las verduras es porque aún no utilizas un buen pelador que te cambia la vida. Te dejo el que yo utilizo aquí en Amazon.

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Endibias de pera y roquefort

 

Ingredientes para 4 personas

3-4 Endibias pequeñas

2 peras

Nueces

Queso azul o roquefort

Aceite de Oliva

Opcional: zumo y ralladura de limón

Preparación

Lava las endibias y separa las hojas sin romperlas.

Lava, pela y corta a dados pequeños la pera.

Trocea el queso azul a trozos pequeños.

En cada hoja de endibia coloca un poco de pera, queso y nueces. Aliña con un poco de avove

Opcional: un chorrito de zumo de limón y luego ralla su piel espolvoreándola por encima.

Endivias con Romesco y queso eddam

 

Ingredientes Romesco

200 gramos almendras tostadas sin piel

2 ajos escalivados

1 tomate escalivado

2 ñoras escaldadas (sin pepitas)

1 taza (de café) de aceite

1/2 taza (de café) vinagre

1 taza (de café) aigua (puede ser de las ñoras escaldadas). 

Preparación

Tritura todo con la ayuda de una minipimer.

Limpia una endibia por cada dos personas. Separa las hojas y sécalas con cuidado. Con la ayuda de una cuchara rellénalas de romesco.

Corta en tacos pequeños el queso y añade 3-4 trozos en cada endivia.

Tartar de tomate. Receta fresca para combatir la calor del verano.

 

Preparación

1. Lava, pela y trocea el tomate. Cuánto más pequeños los trozos mejor. Reserva sobre un colador para que pierdan todo el líquido.

2. Lava y trocea los rabanos y el cebollino.

3. Mezcla todo junto a las alcaparras y emplata con la ayuda de un molde redondo.

4. Añade sal, aceite y vinagre al gusto.

Nota: puedes sustituir los rábanos por cebolla y el cebollino por cilantro. Las alcaparras por pepinillos en vinagre.

Puedes añadir olivas negras, trocitos de aguacate, pepino

¿Qué puedes comer en un día normal?

Para intentar ayudar en el planning semanal de comidas os iré dejando propuestas de un día completo. 

Tener presente que os comparto los días ideales pero todos tenemos días (semanas o meses) más difíciles.

Hoy hemos empezado la mañana con un plátano con cacahuete y coco.

Nos ha dado suficiente energía hasta la hora de comer que ha consistido en una ensalada fresca de lentejas, maíz, nueces, pepino, tomate, cebolla y pepinillos. Como aderezo hemos puesto hummus dentro de la ensalada. De postre pera. Por cierto este plato es ideal para llevar de tupper y le ha encantado a los niños.

A media tarde hemos comido unas crepes de queso hoy sin miel.

Por la noche ensalada tipo César con lechuga, queso parmesano y picatostes. De segundo pollo a la plancha con patatas al microondas. De postre manzana.

Espero que os ayude con vuestro planning semanal.

Ensalada con Salsa de Yogurt

Ingredientes para 4 personas
1 Lechuga
1 cebolla a tiras o rodajas
4 tomates medianos o 2 grandes a rodajas
olivas
queso feta
Salsa de yogurt (ver receta aquí)

Ensalada de Pasta

Ingredientes

• Pasta (espirales, lacitos, lo que queráis)
• Una lata de atún
• Una lata de olivas
• Queso feta o de cabra
• Maiz 
• Cebolla
• 2 Tomates maduros
• Salsa rosa

Preparación

• Dejar el queso feta, cortado a daditos, macerando en aceite y pimienta toda la noche. (si utilizas queso de cabra sáltate este paso.
• Hervir la pasta el tiempo indicado en el paquete de la pasta.
• Mientras la pasta hierve, cortar los tomates a trozos pequeños, por ejemplo dados. Corta también la cebolla.
• Una vez hervida y escurrida la pasta poner en un bol pasta, atún, olivas, maiz, queso feta o de cabra y los trozos de tomate y cebolla, remover y servir al plato.
• Poner en una salsera la salsa rosa para que cada invitado se sirva al gusto.

Nota de la cocinera:

También puedes añadirle nueces, o manzana, huevo duro, pimiento rojo y verde, etc. Yo siempre que la hago cambio algo de la receta.

Ensalada Primavera

Ingredientes para 1 persona

• Hojas de lechuga iceberg u otras variedades (yo utilicé unas cuantas hojas de una bolsa de estas mixtas)
• 1 tomate mediano
• 1/3 de cebolla
• 1/2 Pimiento rojo asado 
• Maíz
• 1/2 Loncha de jamón dulce o pechuga de pavo (yo utilicé pavo)

Utensilios

Un molde de mariposa

Preparación

1. Corta el tomate a taquitos y la cebolla y pimiento rojo a trocitos pequeños. (Reserva una tira de pimiento rojo para hacer el tallo de la flor).
2. Coloca el molde de mariposa a un lado del plato y pon la mezcla de tomate, cebolla y pimiento rojo). 
3. Debajo de la mariposa coloca las hojas de lechuga y un poco de maíz encima de ellas. 
4. Utiliza la tira de pimiento rojo que nos queda para hacer el tallo de la flor.
5. Enrolla la loncha de jamón dulce y corta pequeñas rodajitas. Con 7-8 forma la flor.

Nota: Puedes substituir el pimiento rojo por verde y el jamón dulce por queso.

Ensalada y tortilla de jamón dulce

Ingredientes para 1 persona

• 1 huevo
• media loncha de jamón dulce (o al gusto :P)
• 1 tomate
• medio pimiento rojo asado
• 1 lata de atún
• 3 lonchas de queso de cabra
• pipas peladas (que me sobraron de las que me llevé del examen de ayer)
  

Menú de ensalada y pollo estofado al vino tinto

Pollo estofado al vino tinto
Ingredientes para 4 personas

• 1 pollo cortado a octavos
• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 vasos de vino tinto
• aceite
• sal y pimienta

Preparación

1. Lava y pica las cebolletas.
2. Salpimenta el pollo y dóralo en una cacerola durante unos minutos.
3. Añade las cebolletas, los dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel, el pimentón y el vino.
4. Cuécelo a fuego suave y tapado durante 30 mins.
5. Enplatar.

Ensalada de jamón dulce y maiz
Ingredientes
Lechuga
Tomate
Jamón dulce en láminas gordas
Maiz
Picatostes (o tostadas a trocitos)

Ensalada de lentejas

Ingredientes

• Lentejas cocidas
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• cebolla
• jamón serrano

Preparación

1. Si las lentejas no estaban cocidas, cocerlas (en el mercado las venden ya cocidas)
   
2. Cortar todos los ingredientes
3. Añadir los ingredientes a las lentejas
4. Servir y aliñar al gusto (yo lo hago con vinagre de módena)
   

Tipo de receta:

Tiempo poco (receta rápida si las lentejas ya estan cocidas)
Dificultad muy fácil

Ensalada de tomate, queso, pepino y cebolla

Para disfrutar de esta receta puedes visitar nuestro post de Menú de Sopa y Pescado

Igualmente aquí os dejo una foto para que os deleitéis.

De Hoy Quiero Cocinar

Menú de Sopa y Pescado

Ingredientes (4 personas)

• 1 sobre de sopa precocinada de verduras
• Tostadas a modo de picatostes (sólo si os gustan)
  
• 4 trozos de emperador (cantidad al gusto de cada uno)
• 4 tomates pequeños o 2 grandes
• Queso mozzarella
• Pepino
• Cebolla
• Especias: hierbas provenzales
• Sal
• Aceite y vinagre

Preparación

• Al escoger una sopa precocinada sólo tendrás que seguir las instrucciones del sobre y no te llevará mucho más de 20 mins. (Si quieres preparar tu mismo la sopa puedes ver nuestro post Sopa de fideos tostados y pollo). Puedes añadirle unas tostadas, enteras o a trozos, si te gusta la sopa con picatostes.
  
• Sazona el pescado con las hierbas provenzales y hazlo a la plancha hasta que quede al gusto.
• Para la ensalada, corta los tomates a medias rodajas, corta de igual forma el queso y el pepino. Ves intercalando una rodaja de tomate, una de queso y pepino. Para acabar coloca las tiras de cebolla por encima. Añádele aceite y vinagre al gusto.

Aquí os dejo una foto de la ensalada para que la veáis más en detalle. Espero que os guste su presentación.

Ensalada de tortuga o Tortuga de hortalizas y verduras

Ingredientes

• Lechuga
• Un tomate
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Queso mozzarella

Preparación

Lava toda las hortalizas y la lechuga y corta la lechuga a trocitos.
Corta el queso mozzarella dándole forma de 4 patas de tortuga, 1 cabeza de tortuga y 1 cola de tortuga.
Coloca las partes de la tortuga de forma que puedas distribuir la lechuga en forma de caparazón.
Corta el pimiento rojo dándole forma de lengua y colócala debajo de la cabeza de la tortuga.
Corta el pimiento verde en forma de círculos y colócalos encima de la cabeza de la tortuga (intenta que queden con una forma parecida)
Finalmente corta el tomate a lonchas y colócalas al rededor de la tortuga.

Ensalada Caprese (de Tomate y Mozzarella)

Ingredientes

• Tomates maduros
• Mozzarella
• Aliño: aceite, vinagre balsámico y sal.
• Decoración: perejil o albahaca.

Preparación

• Corta los tomates en láminas semicirculares.
• Corta la mozzarella en láminas semicirculares.

• Coloca el tomate y la mozzarella en un plato alternando las rodajas de tomate y mozzarella.
• Decora el plato con albahaca o perejil.
• Déjalo enfriar en la nevera mientras preparas el aliño.
• Remueve bien el aliño y riega la ensalada con el aliño.

Receta Italiana

Nota: las manos no son mias

Salmorejo al Estilo Carmona

Ingredientes para 4 personas

• 4 Tomates grandes
• Pan rallado
• 1 Ajo
• Aceite
• Sal y vinagre

Preparación

• Pela y machaca el ajo en un mortero con sal y ves añadiendo aceite poco a poco haciendo una mezcla, es decir, una base de alioli (all-i-oli).
• Añadir a la base de alioli los tomates a trozos, una vez lavados y cortados, y el pan rallado.
• Echa agua sobre el preparado y mezclar todo uniformemente.
• Aliñar al gusto.

Nota: Tanto la cantidad de agua y pan rallado se echan según gustos, si te gusta más la comida espesa echa más cantidad de pan rallado, si te apetece un plato más caldoso echa más agua que pan.

Ensalada de la Casa

Ingredientes

• Lechuga
• Pimiento rojo (morrón)
• Pimiento verde
• Cebolla
• Tomate
• Jamón dulce (York) o pechuga de pavo
  
• Queso Feta
• Aceite
• Vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación

• En un cuenco pequeño poner queso feta cortado a dados y aliñado con aceite, pimienta y sal. Dejarlo reposar 30 minutos.
• Cortar la lechuga a trozos pequeños, y los tomates, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde a dados pequeños.
• Para la presentación colocar primero una capa de lechuga, otra de tomates, y una última de cebolla, pimiento rojo y pimiento verde.
• Añadir queso feta y el jamón dulce cortado a taquitos y aliñar al gusto.

Nota: la cantidad de los ingredientes no esta especificada ya que dependerá de para cuantas personas sea la ensalada y el gusto de cada uno por los ingredientes descritos.

Nota 2: para los más despistados. Recordar que hay que lavar todo (pasarlo por agua) antes de cortar los productos.