Empanadas boloñesa. Aprovecha para hacer boloñesa para un mes y haz diferentes preparaciones

 

Ingredientes

• 16 Obleas para empanadillas
• 75 gr de carne picada
• 40 gr de tomate frito
• 1/4 de pimiento rojo a trozos
• 1/4 de berenjena a trozos
• 1/4 de calabacín a trozos
• 1/4 de cebolla a trozos
• Opcional: picante, a mi me trajeron unos de Riviera Maya picantisimos y buenisimos. OJO, no os paséis con el picante, lo podéis añadir cuando el tomate.

Preparación 

• Pochar la cebolla con un poco de aceite. Añadir el pimiento rojo y el calabacín cuando la cebolla empiece a estar trasparente.
• Una vez esté el pimiento tierno añadir la berenjena hasta que cambie de color.
• Incorporar la carne picada hasta que esté bien hecha. Por último añadir el tomate frito. (Yo normalmente hago mucha cantidad y congelo lo que me sobra)
• Poner una cucharada de la mezcla en una oblea y cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor.
• Hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Tiempo: 30-45 minutos.

Dificultad: fácil.

Nota: si os sobra podéis congelarlo y usarlo otro día para preparar unos espaguetis boloñesa. También puedes preparar una lasaña o un pastel de patata.

Ensaladilla Rusa. Tapa típica de España y su historia.

 

La ensaladilla rusa es un plato típico de todos los rincones de España se come tanto como tapa como plato. 

La llegada de la ensaladilla rusa a España tiene una historia curiosa: pasó de ser un plato de altísima cocina francesa y rusa a convertirse en la reina indiscutible de las tapas en los bares españoles.

Aunque hoy la asociamos a cualquier bar de barrio, el origen del plato se sitúa en la década de 1860 en Moscú. Fue creada por el chef francés (de origen belga) Lucien Olivier en el famoso restaurante Hermitage.

Las primeras recetas (Siglo XIX): La ensaladilla llegó a España a finales del siglo XIX a través de la influencia de la cocina francesa en las clases altas. Una de las primeras referencias impresas en recetarios españoles aparece en La cocina española moderna (1892) de la escritora Emilia Pardo Bazán, donde ya se mencionaba como una ensalada fría de hortalizas cocidas con mayonesa.

Tras la Guerra Civil y con la consolidación del turismo y la cultura de los bares en los años cincuenta y sesenta, el plato se transformó por completo. La incorporación del atún en conserva, las aceitunas y los pimientos morrones la adaptó al gusto mediterráneo y la convirtió en una opción económica, rápida de servir y perfecta para acompañar una cerveza o un vino.

Durante los primeros años de la dictadura franquista, debido al rechazo ideológico hacia la Unión Soviética, en algunos hoteles y restaurantes de lujo se intentó rebautizar el plato como "Ensaladilla Imperial" o "Ensaladilla Nacional", aunque el nombre popular de "ensaladilla rusa" nunca llegó a perderse en el uso cotidiano.

Ingredientes para 4 personas

4 patatas medianas

2 zanahorias grandes

1 lata de olivas

2 latas de atún o bonito

4 huevos duros (puedes ver aquí cómo hacerlos).

Mahonesa al gusto 

Preparación 

• Limpia, pela y corta la patata y la zanahoria en cuadrados pequeños.
• Pon a hervir agua en una olla grande y añade la patata y la zanahoria durante 20 minutos.
• Escurre en un colador y riega con agua fría para romper la cocción y que no se rompan las patatas.
• Deja enfriar en la nevera. Mientras pela los huevos duros (que los habremos preparado con antelación y enfriado), trocearlos junto con el atún y las olivas.
• Mezcla todos los ingredientes e incorpora la mahonesa.

En muchas ocasiones te encontrarás la ensaladilla con guisantes. En mi casa como no gustan mucho incorporo de lata solo para mi.

Tienes una receta muy similar de ensaladilla de verano que la hacemos mucho en casa sin mahonesa. Puedes verla aquí (próximamente).

¿Qué puedes comer en un día normal?

Para intentar ayudar en el planning semanal de comidas os iré dejando propuestas de un día completo. 

Tener presente que os comparto los días ideales pero todos tenemos días (semanas o meses) más difíciles.

Hoy hemos empezado la mañana con un plátano con cacahuete y coco.

Nos ha dado suficiente energía hasta la hora de comer que ha consistido en una ensalada fresca de lentejas, maíz, nueces, pepino, tomate, cebolla y pepinillos. Como aderezo hemos puesto hummus dentro de la ensalada. De postre pera. Por cierto este plato es ideal para llevar de tupper y le ha encantado a los niños.

A media tarde hemos comido unas crepes de queso hoy sin miel.

Por la noche ensalada tipo César con lechuga, queso parmesano y picatostes. De segundo pollo a la plancha con patatas al microondas. De postre manzana.

Espero que os ayude con vuestro planning semanal.

Arroz 3 delicias para sorprender a tus amigos

 

Ingredientes

Una taza de café por persona de arroz que lo coceremos el día antes.

1 – 2 huevos

Un puñado de guisantes por persona

2 zanahorias

Media cebolla picada

Un puñado de maíz por persona

Preparación

Pela, lava y corta a trozos la cebolla y las zanahorias.

Saltea la cebolla hasta que empiece a estar transparente, añade las zanahorias hasta que esten más tiernas. Añade los guisantes, si estan congelados espera a que se descongelen para el siguiente paso.

Añade el arroz y el huevo, remueve hasta que todo se integre. No dejes de remover.

Añade el maíz.

Dora un par de minutos más y sirve.

Puedes añadir un chorrito de salsa de soja en el último minuto.

Albóndigas con tomate

 

Ingredientes

16 albóndigas

1 lata de tomate de 400 gramos puede ser triturado o puedes triturarlo tú.

Media cebolla

Un puñado de guisantes.

1 ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pela y lava la cebolla y el ajo. Corta y pocha en una cacerola durante unos 10 minutos a fuego suave. Aparta y tritura junto con el tomate triturado.

Dora las albóndigas junto con el aceite. Retira.

Lava y pela las zanahorias.

Añade el tomate que hemos triturado con la cebolla y el ajo. Deja a fuego medio-suave durante 30 minutos. Salpimentar al gusto.

Añade las albóndigas y los guisantes, y deja cocinar durante 20 minutos.

Berenjenas rellenas

Ingredientes para dos personas

• 1 berenjena grande
• 100 gr de carne picada
• 75 ml de nata para cocinar
• 1/4 de cebolla
• Queso rallado al gusto
• Queso Brie al gusto

Preparación

• En mi caso utilicé un utensilio de Lekue de vapor al microondas (ver aquí en Amazon). Corta las berenjenas en 2 mitades, ponlas boca abajo en el lekue, añade 4 cucharadas de agua (casi un vaso de agua) y ponlo al microondas 10 minutos a 800w.
• Una vez ya estén hechas retira la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel ya que luego nos servirá. 
• Sofríe la cebolla a trocitos en una sartén con un poco de aceite. Una vez la cebolla esté pochada añade la carne picada y la pulpa de la berenjena. 
• Cuando la carne ya esté cocinada añadir la nata para cocinar y el queso rallado.
• A la que el queso esté integrado con el resto de ingredientes retirar del fuego y rellenar las berenjenas.
• Poner queso rallado por encima y queso brie al gusto. 
• Hornear a 220ºC durante unos 25-30 minutos.

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Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para 2 personas

• 150gr de carne picada
• Medio bote de tomate frito
• Espaguetis (siempre lo hago a ojo la verdad...)
• Media cebolla
• 1 ajo

Preparación

1. Pela y pica la cebolla a trocitos pequeños. Pela el ajo.
2. Sofrie la cebolla y el ajo (entero, sin cortar que luego lo quitaremos) en una sarten. Recuerda, a fuego lento.
3. Cuando la cebolla este transparente añade la carne picada hasta que pase de color rojizo a marronáceo. 
4. Mientras tanto en una olla lleva el agua a ebullición. Añade los espaguetis y déjalos cocer el tiempo que indique en el paquete.
5. Añade el tomate a la carne y déjalo calentar. 
6. Cuando este todo hecho, mezclar y servir.

Nota: si no te acuerdas cuanto tiempo ponía en el paquete de los espaguetis o no te fías un truco sencillo es ir probándolos hasta que esten tiernos.

Nota 2: si se desea se puede añadir queso rallado por encima a la hora de servir. Es opcional, aunque a mi me encanta. 

Cuscus a la salsa de cebolla

Ingredientes para 4-6 personas (depende de si es plato único o primer plato)

• 12-15 olivas negras sin hueso (a mi me gusta más con aceitunas verdes así que a veces cambio la receta y le pongo verdes)
• 12-15 tomates cherry
• 12-15 taquitos de queso feta
• Hierbabuena al gusto
• Pimienta
• zumo de medio limón
• media cebolla grande
• Aceite
• Cuscus en grano (1 vaso)

Preparación

• Poner 1 vaso de agua al fuego, justo antes de que empiece a hervir retirar del fuego.
• Añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 5 minutos.
• Añadir una cucharada sopera de aceite y volver a remover. Dejar reposar 5 minutos más.
• Mientras tanto pon en un bol grande las olivas negras, tomates cherry y los taquitos de queso feta. (Yo las olivas y los tomates cherry los parto por la mitad). 
• Añadir el cuscus al bol y dejar en la nevera mientras tanto si lo queréis fresquito.
• Para la salsa de cebolla:
• Con la minipimer mezclar el Zumo de medio limón, media cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
• Añadir al cuscus y presentar.

Nota: por cada vaso de cuscus va 1 de agua es decir, igual cantidad de cuscus y de agua.

Cuscús a la salsa de cebolla (Receta para tupper)

Ingredientes para 4-6 personas (depende de si es plato único o primer plato)

• 12-15 olivas negras sin hueso (a mi me gusta más con aceitunas verdes así que a veces cambio la receta y le pongo verdes)
• 12-15 tomates cherry
• 12-15 taquitos de queso feta
• Hierbabuena al gusto
• Pimienta
• zumo de medio limón
• media cebolla grande
• Aceite
• Cuscus en grano (1 vaso)

Preparación

• Poner 1 vaso de agua al fuego, justo antes de que empiece a hervir retirar del fuego.
• Añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 5 minutos.
• Añadir una cucharada sopera de aceite y volver a remover. Dejar reposar 5 minutos más.
• Mientras tanto pon en un bol grande las olivas negras, tomates cherry y los taquitos de queso feta. (Yo las olivas y los tomates cherry los parto por la mitad). 
• Añadir el cuscus al bol y dejar en la nevera mientras tanto si lo queréis fresquito.
• Para la salsa de cebolla:
• Con la minipimer mezclar el Zumo de medio limón, media cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
• Añadir al cuscus y presentar.

Nota: por cada vaso de cuscus va 1 de agua es decir, igual cantidad de cuscus y de agua.

Os dejo una foto de la versión en plato:

En casa siempre hemos usado minipimers de la marca Moulinex. La mía es una Moulinex antigua os dejo una versión más nueva de la mía aquí

Hoy comemos ensalada en el parque

Tupper de Ensalada con garbanzos

Ya he empezado con la época de tener que comer de tuppers, pero de momento aún tengo la suerte de poder comer en casa. Eso sí, para poder comer en casa he de tener la comida preparada y comer rapidito (de ahí que para mañana tenga este supertupper!). El menú para mañana es: ensalada de garbanzos y además me comeré un par de filetes de lomo (que me prepararé mañana en un momento).

Ingredientes para una persona de ensalada de garbanzos

• 1 puñado de hojas de lechuga cortadas (yo tenía una bolsa de estas listas para comer)
• 4 tomates cherries (enteros para que no caiga el jugo)
• media lata de atún
• 1/4 de cebolla (o menos según gustos)
• 2 cucharadas de garbanzos

Tupper de raviolis de atún y tomate con verduras y nueces

Aún no he empezado a tener que verme obligada a comer tuppers todos los días, pero hoy quiero compartir el que me he hecho para mañana. De hecho los raviolis son sobras de mi cena de hoy, de estos preparados. Aprovechando que me han sobrado unos poquitos, les he añadido verduras y nueces y  ya tengo comida para mañana! (He de decir que como no me gusta mucho la verdura aprovecho cualquier ocasión para ponerle verdura a todo!). Aquí os dejo la receta:

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Ingredientes para una persona

• Raviolis de atún y tomate (de estos que en 3 minutos se hacen en agua hirviendo)
• media cebolla pequeña
• medio ajo
• Calabacín (para una persona he cogido 2-3 dedos de alto de calabacín)
• Berenjena (para una persona he cogido 1-2 dedos de alto de berenjena)

Preparación

1. Hierve los raviolis en agua y sal (que el agua cubra los raviolis)
2. Corta la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños y sofríelos a fuego lento en una sartén.
3. Corta el calabacín y berenjena a rodajas finas y luego corta las rodajas en cuartos. Añádelos a la sartén y ves removiendo hasta que estén tiernos. 
4. Corta las nueces a trocitos. 
5. Una vez este todo hecho emplata. 

Raviolis caseros rellenos de paté de quesos

Ingredientes para 4 personas

• 1 taza de harina (unos 200 gr)
• 2 huevos grandes ( + 1 para cerrar los raviolis)
• 1 cucharada de aceite
• Paté de quesos (ver receta aquí) o queso azul. 

Preparación

•  Mezcla la harina con 2 huevos, el aceite y sal. Trabájala hasta obtener una masa lisa. 

• Colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta que quede fina como el papel.

Nosotros desde navidades tenemos esta máquina para pasta Rossetto que puedes encontrar en Amazon. Nos ha ayudado mucho para que la masa sea más fina, te permite hacer tallarines, masa de lasaña y viene con cortadores de ravioles y otras pastas. Fue una gran inversión y cada semana hacemos pasta fresca desde entonces. Si disfrutáis de la pasta es una muy buena compra.

• Corta la masa con la ayuda de un corta pasta-galletas o con un vaso. Píntalos con huevo batido.

• Rellénalos con el paté de quesos, pon una bolita en el centro. 

• Dobla por la mitad y sella los bordes con la ayuda de un tenedor.

• Cuécelos durante unos 8-10 minutos en agua hirviendo con aceite y sal. Escúrrelos y sírvelos con la salsa que desees. 

Ensalada de Pasta

Ingredientes

• Pasta (espirales, lacitos, lo que queráis)
• Una lata de atún
• Una lata de olivas
• Queso feta o de cabra
• Maiz 
• Cebolla
• 2 Tomates maduros
• Salsa rosa

Preparación

• Dejar el queso feta, cortado a daditos, macerando en aceite y pimienta toda la noche. (si utilizas queso de cabra sáltate este paso.
• Hervir la pasta el tiempo indicado en el paquete de la pasta.
• Mientras la pasta hierve, cortar los tomates a trozos pequeños, por ejemplo dados. Corta también la cebolla.
• Una vez hervida y escurrida la pasta poner en un bol pasta, atún, olivas, maiz, queso feta o de cabra y los trozos de tomate y cebolla, remover y servir al plato.
• Poner en una salsera la salsa rosa para que cada invitado se sirva al gusto.

Nota de la cocinera:

También puedes añadirle nueces, o manzana, huevo duro, pimiento rojo y verde, etc. Yo siempre que la hago cambio algo de la receta.

Lentejas con falafel y patatas hervidas (Receta para tupper)

Os dejo una idea para prepararos el tupper.

Ingredientes

2 Falafels (sólo hay que freírlos)

Patatas hervidas con pimienta y perejil

Lentejas cocidas de bote

No es un plato muy elaborado, pero si vais mal de tiempo y tenéis que prepararos el tupper esta es una buena opción y saludable. 

Mini-Quiches

Mis mini-quiches para mi tupper de mañana! Las he hecho con queso de roquefort y la otra con trocitos de tomate. A los que os guste el queso de roquefort os animo a probar las mini-quiches de queso de roquefort. Yo hago las quiches en formato individual ya que tengo familiares vegetarianos y así cada uno se come su quiche a su gusto.

Ingredientes

• 200 gr de queso rallado (yo suelo utilizar el que tenga en casa ... pero podéis probar con diferentes ya que le darán un sabor diferente)
• 200 gr de nata líquida
• 5 huevos
• 1 lámina de masa brisa (también llamada quebrada)
• Para las mini-quiches
• tomate
• queso de roquefort 

Accesorios utilizados

• Minimoldes (de estos de magdalenas)
• batidora
• papel de aluminio
• garbanzos
• un vaso para cortar la masa en trozos más pequeños para los moldes

Preparación
Para la masa

• Precalienta el horno a 180ºC
• Extiende la masa (en el supuesto que no viniera extendida)
• Con el vaso haz trozos más pequeños de masa para poder ponerla en los minimoldes
• Unta los moldes con aceite y añade la masa en ellos
• Recubre la masa con papel de plata y pon garbanzos encima (es un truquillo para que la masa no suba y poder poner luego el relleno)
• Mételos en el horno durante unos 5-10 minutos

Para el relleno

• Con la batidora, mezcla los huevos, la nata y el queso.
• Corta los ingredientes al gusto.
• Una vez fuera los minimoldes con la "minimasa" vierte en ellos la mezcla huevos-nata-queso sin llegar al límite (ya que luego tendremos que añadir los otros ingredientes)
• Añade el tomate y/o el queso de cabra en los diferentes moldes. 

Para finalizar

• Calentar en el horno durante unos 20-30 minutos. 

Tortilla de patatas o Tortilla española

Ingredientes para 2 o 3 personas (depende del hambre que se tenga)

• 4 huevos
• 4 patatas
• ¼ de cebolla
• Sal y pimienta

Preparación

• Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas. Después las metemos en agua.
• Cortamos la cebolla a tiras finas.
• Pochamos la cebolla y freímos las patatas. Hay que freírlas pero dejarlas blancas para que la tortilla tenga un mejor aspecto.
• Secamos el aceite sobrante de las patatas (con un papel absorbente servirá) y las añadimos, con la cebolla, a los 4 huevos batidos.
• Una vez mezclado todo, ponemos aceite en una sartén (recubrir la base de la sartén) y echamos la tortilla ahí para que se haga unos 3-5 minutos a fuego lento.
• Una vez pasado este tiempo le damos la vuelta con la ayuda de un plato.(vídeo explicativo)
  
• Una vez dada la vuelta, la dejamos hacer dureante 3 minutos a fuego lento. Servir una vez transcurrido ese tiempo.

Nota: supongo que habréis notado que hay más cosas en el tupper, pero era mi comida para ese día más unas rodajas de pan bien ricas.

Empanadillas Fritas Chinas

Ingredientes 2 personas

• 180gr de carne picada de cerdo
• 120gr de col china
• 50gr de ajete
• 5 gr de jengibre
• sal
• 2 cdas.(cucharaditas) de salsa de soja
• 3 cdtas de aceite de sésamo (o girasol)
• 2 cdtas de sake (o vino blanco)
• 24 obleas para empanadillas chinas (receta en http)
• 1 ½ cdas. de aceite vegetal (girasol)

Preparación

• Cuece la col china 2 minutos y déjala enfriar
• Pica la col china y quítale el exceso de agua.
• Pica el ajete
• Pela y pica el jengibre
• Prepara el relleno: pon la carne picada, añadir jengibre, sal, salsa de soja, sake, aceite de sésamo y el ajete, añadir col china hacer porciones para 24 obleas.
• Rellena las obleas, dóblalas, aplasta los bordes y dales forma.
• Pon a hervir agua.
• Mientras fríe a fuego medio las empanadillas con una fina capa de aceite (1 ½ cdas) y cuando estén doradas por un lado vierte el agua hirviendo hasta que cubra un tercio de su altura. Déjalas a fuego lento tapadas hasta que se consuma el agua y el relleno este bien hecho. Luego fríelas a fuego medio 1 min hasta que estén crujientes por fuera.
• Sírvelas acompañadas de salsa de soja.

Empanada con Masa de Pizza

Ingredientes para 4 personas

• Masa para pizza
• 1 filete de pollo
• 1 tomate hermoso (grande)
• pimiento verde
• cebolla
• Queso

Para decorar

• Semillas de sésamo
• Orégano
• Queso

Preparación

• Salpimenta la carne de pollo y llévala a ebullición.
• Mientras, extiende la masa para pizzas formando un círculo. Puedes  ayudarte con rodillo de cocina. Yo utilizo uno de madera de los de toda la vida como este. Recuérdate de precalentar el horno a 200ºC.
• Una vez la carne ya se haya hecho (sácala cuando lleve 10 minutos hirviendo), coloca en el centro los ingredientes.
• Cierra la masa con la forma que más te guste, de empanadilla o como bolsitas.
• Mete las empanadillas en el horno y ha esperar que se hagan ;)

Ensalada para Tupper, ¿es posible?

Si te encantan las ensaladas y quieres llevarte una en tu tupper para el trabajo te recomendamos una serie de consejos muy útiles:

No lleves aliñada la ensalada desde casa
Os preguntareis por qué tal vez, la respuesta es que si la lleváis aliñada desde casa se os puede derramar y algunos ingredientes perderán su textura original o se pueden poner feos, por eso os aconsejo que la aliñéis en el trabajo si es posible.

No la he aliñado en casa, pero ¿cómo la aliño en el trabajo?
Una vez que decidáis que mejor es no llevarla aliñada desde casa, os puede surgir el problema de que no la podéis aliñar en el trabajo o en la universidad porque sólo hay un microondas y nada más. La solución puede ser guardar botellitas pequeñas de muestra de aceite y vinagre y reutilizarlas para llevarlas al trabajo, o cualquier botecito pequeño que tengáis, de esta manera os podréis aliñar la ensalada donde queráis. También existe otra posibilidad que es comprar sobrecitos individuales que se pueden conseguir en algunos establecimientos, pero esta opción puede ser algo más cara.

Espero que estos consejos os hayan sido muy útiles y recordar si se os ocurren más trucos enviar un e-mail a hoyquierococinar@gmail.com o dejar un comentario en el blog, todos queremos aprender más y saber más truquitos ;)