Hoy Quiero Cocinar

Pelar los pimientos y las berenjenas de la escalivada puede convertirse en una pesadilla si la piel se queda pegada. El secreto no está solo en cómo los pelas, sino en lo que haces justo al sacarlos del horno . Una escalivada puede ser tan buena como pica pica, como de acompañamiento o como plato único. Como pica pica podemos acompañarla de un poco de pan con tomate, entera, unas tostas, unas tostaditas con una anchoa encima, etc También puedes llevártela de tupper. ¡Os animo a compartir con qué las coméis vosotr@s! Ingredientes para 3-4 personas 2 berenjenas 2 pimientos rojos 1 cebolla 1 cabeza de ajos (opcional) sal y aceite Preparación -Limpiar todas las verduras. -Colocar sobre la reja del horno (debajo pon la bandeja del horno forrada con papel de aluminio para recoger los jugos y para que sea más fácil de limpiar). -Poner dentro del horno (200°C) lo más arriba posible y cocerlas durante 1 hora o hasta que veamos que empiezan a estar negras. Las tendremos que ir girando de tanto e...

  Ingredientes para 2 personas 4-6 salchichas  1 berenjena 1 pimiento rojo media cebolla tomate frito al gusto (yo pusé unos 150-200 gr) sal y pimienta Preparación Corta la cebolla en trozos pequeños y póchalas a fuego lento (yo usé 4-5 sobre 9). Corta el pimiento rojo también a trozos pequeños e incorpórala en la sartén cuando la cebolla esté pochada. Cuando quede poco para que el pimiento rojo esté tierno, corta la berenjena a trozos pequeños e incorpórala a la sartén. Cuando la berenjena oscurezca puedes incorporar las salchichas. Ponlo a fuego medio 6 sobre 9. Una vez estén hechas añade el tomate frito, calienta y a emplatar.

 A veces queremos introducir un nuevo alimento a nuestros pequeños o a nosotros mismos.  Con esta receta de brócoli y queso disfrutaran de la verdura pero con el gusto del queso. Puedes aprovechar la receta y convertirla en una receta de magdalenas para el desayuno, el almuerzo o la merienda escolar. También puedes llevártela de tupper. Ingredientes 4 personas  250 gramos de brócoli 4 huevos 50 gramos de queso, te recomiendo parmesano o alguno con sabor fuerte. Puedes acompañarlo con taquitos de jamón (50 gramos), nosotros en la foto no lo utilizamos. Sal y pimienta al gusto. Preparación   Precalienta el horno a 180°C Lava, y cuece en agua hirviendo el brócoli durante 2 minutos.  Escurre para que seque todo el agua. Bate los huevos y añade el queso y el brócoli troceado. Añade en una fuente apta para horno y hornea durante 15 minutos o 20 más dorado.

  Ingredientes 16 Obleas para empanadillas 75 gr de carne picada 40 gr de tomate frito 1/4 de pimiento rojo a trozos 1/4 de berenjena a trozos 1/4 de calabacín a trozos 1/4 de cebolla a trozos Opcional: picante, a mi me trajeron unos de Riviera Maya picantisimos y buenisimos. OJO, no os paséis con el picante, lo podéis añadir cuando el tomate. Preparación  Pochar la cebolla con un poco de aceite. Añadir el pimiento rojo y el calabacín cuando la cebolla empiece a estar trasparente. Una vez esté el pimiento tierno añadir la berenjena hasta que cambie de color. Incorporar la carne picada hasta que esté bien hecha. Por último añadir el tomate frito. (Yo normalmente hago mucha cantidad y congelo lo que me sobra) Poner una cucharada de la mezcla en una oblea y cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor. Hornear a 200ºC durante 10 minutos. Tiempo: 30-45 minutos. Dificultad: fácil. Nota: si os sobra podéis congelarlo y usarlo otro día para preparar unos espaguetis boloñesa . También...

  La ensaladilla rusa es un plato típico de todos los rincones de España se come tanto como tapa como plato.  La llegada de la ensaladilla rusa a España tiene una historia curiosa: pasó de ser un plato de altísima cocina francesa y rusa a convertirse en la reina indiscutible de las tapas en los bares españoles. Aunque hoy la asociamos a cualquier bar de barrio, el origen del plato se sitúa en la década de 1860 en Moscú. Fue creada por el chef francés (de origen belga) Lucien Olivier en el famoso restaurante Hermitage. Las primeras recetas (Siglo XIX): La ensaladilla llegó a España a finales del siglo XIX a través de la influencia de la cocina francesa en las clases altas. Una de las primeras referencias impresas en recetarios españoles aparece en La cocina española moderna (1892) de la escritora Emilia Pardo Bazán, donde ya se mencionaba como una ensalada fría de hortalizas cocidas con mayonesa. Tras la Guerra Civil y con la consolidación del turismo y la cultura de los bares ...

Para intentar ayudar en el planning semanal de comidas os iré dejando propuestas de un día completo.  Tener presente que os comparto los días ideales pero todos tenemos días (semanas o meses) más difíciles. Hoy hemos empezado la mañana con un plátano con cacahuete y coco. Nos ha dado suficiente energía hasta la hora de comer que ha consistido en una ensalada fresca de lentejas, maíz, nueces, pepino, tomate, cebolla y pepinillos. Como aderezo hemos puesto hummus dentro de la ensalada. De postre pera. Por cierto este plato es ideal para llevar de tupper  y le ha encantado a los niños. A media tarde hemos comido unas crepes de queso  hoy sin miel. Por la noche ensalada tipo César con lechuga, queso parmesano y picatostes. De segundo pollo a la plancha con patatas al microondas . De postre manzana. Espero que os ayude con vuestro planning semanal.

  Ingredientes Una taza de café por persona de arroz que lo coceremos el día antes. 1 – 2 huevos Un puñado de guisantes por persona 2 zanahorias Media cebolla picada Un puñado de maíz por persona Preparación Pela, lava y corta a trozos la cebolla y las zanahorias. Saltea la cebolla hasta que empiece a estar transparente, añade las zanahorias hasta que esten más tiernas. Añade los guisantes, si estan congelados espera a que se descongelen para el siguiente paso. Añade el arroz y el huevo, remueve hasta que todo se integre. No dejes de remover. Añade el maíz. Dora un par de minutos más y sirve. Puedes añadir un chorrito de salsa de soja en el último minuto.

  Ingredientes 16 albóndigas 1 lata de tomate de 400 gramos puede ser triturado o puedes triturarlo tú. Media cebolla Un puñado de guisantes. 1 ajo 2 zanahorias Aceite de oliva Sal Preparación Pela y lava la cebolla y el ajo. Corta y pocha en una cacerola durante unos 10 minutos a fuego suave. Aparta y tritura junto con el tomate triturado. Dora las albóndigas junto con el aceite. Retira. Lava y pela las zanahorias. Añade el tomate que hemos triturado con la cebolla y el ajo. Deja a fuego medio-suave durante 30 minutos. Salpimentar al gusto. Añade las albóndigas y los guisantes, y deja cocinar durante 20 minutos.

Ingredientes para dos personas 1 berenjena grande 100 gr de carne picada 75 ml de nata para cocinar 1/4 de cebolla Queso rallado al gusto Queso Brie al gusto Preparación En mi caso utilicé un utensilio de Lekue de vapor al microondas (ver aquí en Amazon) . Corta las berenjenas en 2 mitades, ponlas boca abajo en el lekue, añade 4 cucharadas de agua (casi un vaso de agua) y ponlo al microondas 10 minutos a 800w. Una vez ya estén hechas retira la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel ya que luego nos servirá.  Sofríe la cebolla a trocitos en una sartén con un poco de aceite. Una vez la cebolla esté pochada añade la carne picada y la pulpa de la berenjena.  Cuando la carne ya esté cocinada añadir la nata para cocinar y el queso rallado. A la que el queso esté integrado con el resto de ingredientes retirar del fuego y rellenar las berenjenas. Poner queso rallado por encima y queso brie al gusto.  Hornear a 220ºC durante unos 25-30 minu...

Ingredientes para 2 personas 150gr de carne picada Medio bote de tomate frito Espaguetis (siempre lo hago a ojo la verdad...) Media cebolla 1 ajo Preparación Pela y pica la cebolla a trocitos pequeños. Pela el ajo. Sofrie la cebolla y el ajo (entero, sin cortar que luego lo quitaremos) en una sarten. Recuerda, a fuego lento. Cuando la cebolla este transparente añade la carne picada hasta que pase de color rojizo a marronáceo.  Mientras tanto en una olla lleva el agua a ebullición. Añade los espaguetis y déjalos cocer el tiempo que indique en el paquete. Añade el tomate a la carne y déjalo calentar.  Cuando este todo hecho, mezclar y servir. Nota: si no te acuerdas cuanto tiempo ponía en el paquete de los espaguetis o no te fías un truco sencillo es ir probándolos hasta que esten tiernos . Nota 2: si se desea se puede añadir queso rallado por encima a la hora de servir. Es opcional, aunque a mi me encanta. 

Ingredientes para 4-6 personas (depende de si es plato único o primer plato) 12-15 olivas negras sin hueso (a mi me gusta más con aceitunas verdes así que a veces cambio la receta y le pongo verdes) 12-15 tomates cherry 12-15 taquitos de queso feta Hierbabuena al gusto Pimienta zumo de medio limón media cebolla grande Aceite Cuscus en grano (1 vaso) Preparación Poner 1 vaso de agua al fuego, justo antes de que empiece a hervir retirar del fuego. Añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 5 minutos. Añadir una cucharada sopera de aceite y volver a remover. Dejar reposar 5 minutos más. Mientras tanto pon en un bol grande las olivas negras, tomates cherry y los taquitos de queso feta. (Yo las olivas y los tomates cherry los parto por la mitad).  Añadir el cuscus al bol y dejar en la nevera mientras tanto si lo queréis fresquito. Para la salsa de cebolla: Con la minipimer mezclar el Zumo de medio limón, media cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de pim...

Ingredientes para 4-6 personas (depende de si es plato único o primer plato) 12-15 olivas negras sin hueso (a mi me gusta más con aceitunas verdes así que a veces cambio la receta y le pongo verdes) 12-15 tomates cherry 12-15 taquitos de queso feta Hierbabuena al gusto Pimienta zumo de medio limón media cebolla grande Aceite Cuscus en grano (1 vaso) Preparación Poner 1 vaso de agua al fuego, justo antes de que empiece a hervir retirar del fuego. Añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 5 minutos. Añadir una cucharada sopera de aceite y volver a remover. Dejar reposar 5 minutos más. Mientras tanto pon en un bol grande las olivas negras, tomates cherry y los taquitos de queso feta. (Yo las olivas y los tomates cherry los parto por la mitad).  Añadir el cuscus al bol y dejar en la nevera mientras tanto si lo queréis fresquito. Para la salsa de cebolla: Con la minipimer mezclar el Zumo de medio limón, media cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de pimienta...

Ya he empezado con la época de tener que comer de tuppers, pero de momento aún tengo la suerte de poder comer en casa. Eso sí, para poder comer en casa he de tener la comida preparada y comer rapidito (de ahí que para mañana tenga este supertupper!). El menú para mañana es: ensalada de garbanzos y además me comeré un par de filetes de lomo (que me prepararé mañana en un momento). Ingredientes para una persona de ensalada de garbanzos 1 puñado de hojas de lechuga cortadas (yo tenía una bolsa de estas listas para comer) 4 tomates cherries (enteros para que no caiga el jugo) media lata de atún 1/4 de cebolla (o menos según gustos) 2 cucharadas de garbanzos

Aún no he empezado a tener que verme obligada a comer tuppers todos los días, pero hoy quiero compartir el que me he hecho para mañana. De hecho los raviolis son sobras de mi cena de hoy, de estos preparados. Aprovechando que me han sobrado unos poquitos, les he añadido verduras y nueces y  ya tengo comida para mañana! (He de decir que como no me gusta mucho la verdura aprovecho cualquier ocasión para ponerle verdura a todo!). Aquí os dejo la receta: -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ingredientes para una persona Raviolis de atún y tomate (de estos que en 3 minutos se hacen en agua hirviendo) media cebolla pequeña medio ajo Calabacín (para una persona he cogido 2-3 dedos de alto de calabacín) Berenjena (para una persona he cogido 1-2 dedos de alto de berenjena) Preparación Hierve los raviolis en agua y sal (que el agua cubra los raviolis) Corta la cebolla y el ajo en trozos muy pe...

Ingredientes para 4 personas 1 taza de harina (unos 200 gr) 2 huevos grandes ( + 1 para cerrar los raviolis) 1 cucharada de aceite Paté de quesos ( ver receta aquí ) o queso azul.  Preparación  Mezcla la harina con 2 huevos, el aceite y sal. Trabájala hasta obtener una masa lisa.  Colócala sobre una superficie enharinada y estírala con un rodillo hasta que quede fina como el papel. Nosotros desde navidades tenemos esta máquina para pasta Rossetto que puedes encontrar en Amazon . Nos ha ayudado mucho para que la masa sea más fina, te permite hacer tallarines, masa de lasaña y viene con cortadores de ravioles y otras pastas. Fue una gran inversión y cada semana hacemos pasta fresca desde entonces. Si disfrutáis de la pasta es una muy buena compra. Corta la masa con la ayuda de un corta pasta-galletas o con un vaso. Píntalos con huevo batido. Rellénalos con el paté de quesos, pon una bolita en el centro.  Dobla por la m...

Ingredientes Pasta (espirales, lacitos, lo que queráis) Una lata de atún Una lata de olivas Queso feta o de cabra Maiz  Cebolla 2 Tomates maduros Salsa rosa Preparación Dejar el queso feta, cortado a daditos, macerando en aceite y pimienta toda la noche. (si utilizas queso de cabra sáltate este paso. Hervir la pasta el tiempo indicado en el paquete de la pasta. Mientras la pasta hierve, cortar los tomates a trozos pequeños, por ejemplo dados. Corta también la cebolla. Una vez hervida y escurrida la pasta poner en un bol pasta, atún, olivas, maiz, queso feta o de cabra y los trozos de tomate y cebolla, remover y servir al plato. Poner en una salsera la salsa rosa para que cada invitado se sirva al gusto. Nota de la cocinera: También puedes añadirle nueces, o manzana, huevo duro, pimiento rojo y verde, etc. Yo siempre que la hago cambio algo de la receta.

Os dejo una idea para prepararos el tupper. Ingredientes 2 Falafels (sólo hay que freírlos) Patatas hervidas con pimienta y perejil Lentejas cocidas de bote No es un plato muy elaborado, pero si vais mal de tiempo y tenéis que prepararos el tupper esta es una buena opción y saludable. 

Mis mini-quiches para mi tupper de mañana! Las he hecho con queso de roquefort y la otra con trocitos de tomate. A los que os guste el queso de roquefort os animo a probar las mini-quiches de queso de roquefort. Yo hago las quiches en formato individual ya que tengo familiares vegetarianos y así cada uno se come su quiche a su gusto. Ingredientes 200 gr de queso rallado (yo suelo utilizar el que tenga en casa ... pero podéis probar con diferentes ya que le darán un sabor diferente) 200 gr de nata líquida 5 huevos 1 lámina de masa brisa (también llamada quebrada) Para las mini-quiches tomate queso de roquefort  Accesorios utilizados Minimoldes (de estos de magdalenas) batidora papel de aluminio garbanzos un vaso para cortar la masa en trozos más pequeños para los moldes Preparación Para la masa Precalienta el horno a 180ºC Extiende la masa (en el supuesto que no viniera extendida) Con el vaso haz trozos más pequeños de masa para poder ponerla en los minim...

Ingredientes para 2 o 3 personas (depende del hambre que se tenga) 4 huevos 4 patatas ¼ de cebolla Sal y pimienta Preparación Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finas. Después las metemos en agua. Cortamos la cebolla a tiras finas. Pochamos la cebolla y freímos las patatas. Hay que freírlas pero dejarlas blancas para que la tortilla tenga un mejor aspecto. Secamos el aceite sobrante de las patatas (con un papel absorbente servirá) y las añadimos, con la cebolla, a los 4 huevos batidos. Una vez mezclado todo, ponemos aceite en una sartén (recubrir la base de la sartén) y echamos la tortilla ahí para que se haga unos 3-5 minutos a fuego lento. Una vez pasado este tiempo le damos la vuelta con la ayuda de un plato.(vídeo explicativo) Una vez dada la vuelta, la dejamos hacer dureante 3 minutos a fuego lento. Servir una vez transcurrido ese tiempo. Nota: supongo que habréis notado que hay más cosas en el tupper, pero era mi comida para ese día más unas rodajas de pa...