Ingredientes para 4 personas
3-4 Endibias pequeñas
2 peras
Nueces
Queso azul o roquefort
Aceite de Oliva
Opcional: zumo y ralladura de limón
Preparación
Lava las endibias y separa las hojas sin romperlas.
Lava, pela y corta a dados pequeños la pera.
Trocea el queso azul a trozos pequeños.
En cada hoja de endibia coloca un poco de pera, queso y nueces. Aliña con un poco de avove
Opcional: un chorrito de zumo de limón y luego ralla su piel espolvoreándola por encima.
Ingredientes Romesco
200 gramos almendras tostadas sin piel
2 ajos escalivados
1 tomate escalivado
2 ñoras escaldadas (sin pepitas)
1 taza (de café) de aceite
1/2 taza (de café) vinagre
1 taza (de café) aigua (puede ser de las ñoras escaldadas).
Preparación
Tritura todo con la ayuda de una minipimer.
Limpia una endibia por cada dos personas. Separa las hojas y sécalas con cuidado. Con la ayuda de una cuchara rellénalas de romesco.
Corta en tacos pequeños el queso y añade 3-4 trozos en cada endivia.
