Coca de Escalivada

Ingredientes

• Una masa brisa (ver receta aquí)
• Escalivada (ver receta aquí)
• 1 tomate grande
• aceite
• sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Extiende la masa hasta que quede un rectángulo aproximadamente.
3. Corta el tomate en rodajas finas y ponlas en la base.
4. Pon la escalivada encima del tomate intercalando un poco de berenjena, con otro de pimiento rojo y otra de cebolla. 
5. Regar con un poco de aceite y espolvorear un poco de sal por encima.
6. Dejar hacer hasta que la masa esté dorada (unos 15-20 minutos).