Nueva web

Recordad que disponemos de nueva web donde podréis encontrar las viejas recetas pero también nuevas!!
Visítanos en:
http://hoyquierococinar.wordpress.com/

Nos mudamos!!

Hola seguidores!!! ya sé que sois pocos pero igualmente os pongo el enlace para que podáis seguirnos. La dirección es: hoyquierococinar.wordpress.com

Espero que os guste el cambio y nos vemos allí!!!!

Berenjenas rellenas

Ingredientes para dos personas

• 1 berenjena grande
• 100 gr de carne picada
• 75 ml de nata para cocinar
• 1/4 de cebolla
• Queso rallado al gusto
• Queso Brie al gusto

Preparación

• En mi caso utilicé un utensilio de Lekue de vapor al microondas (ver aquí). Corta las berenjenas en 2 mitades, ponlas boca abajo en el lekue, añade 4 cucharadas de agua (casi un vaso de agua) y ponlo al microondas 10 minutos a 800w.
• Una vez ya estén hechas retira la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel ya que luego nos servirá. 
• Sofríe la cebolla a trocitos en una sartén con un poco de aceite. Una vez la cebolla esté pochada añade la carne picada y la pulpa de la berenjena. 
• Cuando la carne ya esté cocinada añadir la nata para cocinar y el queso rallado.
• A la que el queso esté integrado con el resto de ingredientes retirar del fuego y rellenar las berenjenas.
• Poner queso rallado por encima y queso brie al gusto. 
• Hornear a 220ºC durante unos 25-30 minutos.

Risotto de champiñones

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de Arroz redondo
• 1 litro y medio de caldo de pollo o verduras
• 1 cebolla
• 10-12 champiñones (a mi me gusta cargadito)
• 1 vaso de vino blanco
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 40 gr de queso parmesano
• sal

Preparación

1. Pica la cebolla a trocitos pequeños y finos. (o también puedes rallarla)
2. Pon a hervir en una olla el caldo, cuando empiece a hervir déjalo a fuego suave hasta más tarde.
3. Pon en una cazuela o sartén grande 10 gr de mantequilla y la cucharada de aceite. Una vez se ha derretido la mantequilla añade la cebolla y póchala durante 5-10 mins a fuego lento sin que llegue a tostarse. Luego incorpora los campiñones a trocitos y espera a que esten hechos.
4. Pasado este tiempo pon el fuego a fuerte y añade el arroz. Ves removiendo durante 2 minutos y añade la sal y el vaso de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol ponlo a fuego lento.
5. Añade 1 cucharón de caldo y ves removiendo hasta que se absorba el líquido. Continúa echando cucharón a cucharón. Si aún te queda caldo cuando hayan pasado 20 minutos prueba el arroz, si ya está en su punto no hace falta que eches más caldo, sino añade hasta que esté al punto. 
6. Retirar del fuego y añadir 40 gr de mantequilla y 40 gr de queso parmesano. Dejar reposar 2 minutos tapado. 

Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para 2 personas

• 150gr de carne picada
• Medio bote de tomate frito
• Espaguetis (siempre lo hago a ojo la verdad...)
• Media cebolla
• 1 ajo

Preparación

1. Pela y pica la cebolla a trocitos pequeños. Pela el ajo.
2. Sofrie la cebolla y el ajo (entero, sin cortar que luego lo quitaremos) en una sarten. Recuerda, a fuego lento.
3. Cuando la cebolla este transparente añade la carne picada hasta que pase de color rojizo a marronáceo. 
4. Mientras tanto en una olla lleva el agua a ebullición. Añade los espaguetis y déjalos cocer el tiempo que indique en el paquete.
5. Añade el tomate a la carne y déjalo calentar. 
6. Cuando este todo hecho, mezclar y servir.

Nota: si no te acuerdas cuanto tiempo ponía en el paquete de los espaguetis o no te fías un truco sencillo es ir probándolos hasta que esten tiernos.

Nota 2: si se desea se puede añadir queso rallado por encima a la hora de servir. Es opcional, aunque a mi me encanta. 

Levaduras. Tipos y medidas.

Prensada o fresca
Se debe conservar en la nevera y cuando caduca pierde su efectividad.
42 gr sirven para 1 kg de harina como máximo. Para 500 gr de harina se utiliza entre 20 y 30 gr. 

En polvo liofilizado o seca
Depende de la marca, por ejemplo la marca Maizena sus sobres de 5'5 equivalen a 14 gr de la fresca.
En general suele ser 1/3 de la fresca.

Pero en ambos casos dependerá también de los ingredientes que usemos. Por ejemplo si usamos ingredientes que hagan la masa pesada como frutos secos o la grasa (mantequilla, margarina, etc) se necesitará más levadura. 

Levadura Química o Polvos de Hornear (o levadura Royal)
Es un impulsor de masa formada por: un gasificante, un acidulante y un separador.
La masa no necesitará reposo ya que será la calor y la humedad en el horno la que hará que la masa se expanda.
Pensada para bizcochos, magdalenas y postres esponjosos. No esta pensada para panes u otras masas que deban reposar.
En general 15 gr son suficientes para 500 gr de harina. 


Cuando vaya utilizando diferentes marcas os la iré poniendo por aquí y os diré las características de cada una.

Levaduras químicas

Belbake

15 gr para 500 gr de harina.

 

Royal

Un sobre para 400gr de harina

Cuscus a la salsa de cebolla

Ingredientes para 4-6 personas (depende de si es plato único o primer plato)

• 12-15 olivas negras sin hueso (a mi me gusta más con aceitunas verdes así que a veces cambio la receta y le pongo verdes)
• 12-15 tomates cherry
• 12-15 taquitos de queso feta
• Hierbabuena al gusto
• Pimienta
• zumo de medio limón
• media cebolla grande
• Aceite
• Cuscus en grano (1 vaso)

Preparación

• Poner 1 vaso de agua al fuego, justo antes de que empiece a hervir retirar del fuego.
• Añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 5 minutos.
• Añadir una cucharada sopera de aceite y volver a remover. Dejar reposar 5 minutos más.
• Mientras tanto pon en un bol grande las olivas negras, tomates cherry y los taquitos de queso feta. (Yo las olivas y los tomates cherry los parto por la mitad). 
• Añadir el cuscus al bol y dejar en la nevera mientras tanto si lo queréis fresquito.
• Para la salsa de cebolla:
• Con la minipimer mezclar el Zumo de medio limón, media cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
• Añadir al cuscus y presentar.

Nota: por cada vaso de cuscus va 1 de agua es decir, igual cantidad de cuscus y de agua.