Berenjenas rellenas

Ingredientes para dos personas

• 1 berenjena grande
• 100 gr de carne picada
• 75 ml de nata para cocinar
• 1/4 de cebolla
• Queso rallado al gusto
• Queso Brie al gusto

Preparación

• En mi caso utilicé un utensilio de Lekue de vapor al microondas (ver aquí). Corta las berenjenas en 2 mitades, ponlas boca abajo en el lekue, añade 4 cucharadas de agua (casi un vaso de agua) y ponlo al microondas 10 minutos a 800w.
• Una vez ya estén hechas retira la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel ya que luego nos servirá. 
• Sofríe la cebolla a trocitos en una sartén con un poco de aceite. Una vez la cebolla esté pochada añade la carne picada y la pulpa de la berenjena. 
• Cuando la carne ya esté cocinada añadir la nata para cocinar y el queso rallado.
• A la que el queso esté integrado con el resto de ingredientes retirar del fuego y rellenar las berenjenas.
• Poner queso rallado por encima y queso brie al gusto. 
• Hornear a 220ºC durante unos 25-30 minutos.