Hummus

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El Mortero

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El mortero puede ser, entre muchas de sus otras utilidades, un utensilio de cocina para machacar desde especias a drogas. Puede estar construido de piedra, madera, metal o porcelana. La razón de la fabricación del mortero en estos materiales es que debe soportar golpes relativamente fuertes, es decir, normalmente se golpea con una cierta fuerza para poder machacar por ejemplo el ajo gracias al pilón o maza. Este utensilio no sólo se utiliza en la cocina, puede servir en medicina para conseguir los diferentes preparados por ello también se utiliza en farmacia, muy ligada a la medicina. Gracias al mortero desde tiempos muy remotos se podía triturar diferentes hierbas para preparar "pociones" para curar heridas, entre otros usos. Otro uso que encontramos sobretodo en la edad de piedra consistía en la fabricación de armas tal y como podía ser puntas de flechas ya que necesitaban golpear una piedra hasta que consiguiera la forma adecuada. Para hablar un poco de la historia de d...
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Cuchara Parte 1

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¿Qué encontraré en este post y en sus otras partes? Parte 1. Definición RAE y wikipedia Parte 2. Historia de la cuchara Parte 3. Tipos de cucharas Parte 4. Medidas en cocina según la cuchara Definición RAE ( Real Academia Española ) cuchara . ( De cuchar 1 ). 1. f. Utensilio que se compone de una parte cóncava prolongada en un mango, y que sirve, especialmente, para llevar a la boca los alimentos líquidos o blandos. 2. f. Vasija redonda de hierro o cobre, que por un lado tiene un pico y por otro un mango largo que sube perpendicularmente desde el suelo del vaso, y remata en un garabato. Sirve para sacar de las tinajas el agua o aceite. 3. f. Cada uno de los utensilios que se emplean para diversos fines y tienen forma semejante a la de la cuchara común. 4. f. Mar. achicador ( ‖ cucharón para achicar el agua). 5. f. Mec. Pieza cóncava de gran tamaño y movible de algunas máquinas, que sirve para el arranque, transporte y descarga de m...
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Otros tipos de Salmorejo

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Hay diferentes formas de preparar un Salmorejo pero la más típica es la que os explicaré a continuación. Humedece un trozo de pan, córtalo a trozos y mételo en un triturador. Añade al triturador los tomates, el aceite, el vinagre y la sal. Tritura todos los ingredientes. Dejar reposar 20-25 minutos hasta que coja forma de crema. También se suele añadir pepino o otras hortalizas, siempre al gusto de cada uno. Podéis decorar esta crema con huevo duro rallado y trocitos de jamón serrano ya que es la forma de presentación más típica. ------------------------------------------------------------------------------------------------- Yo esta receta la he hecho también con pan rallado en vez de pan humedecido y le he añadido un poco de agua a la mezcla. Lo he decorado con jamón serrano y pimiento verde ya que no tenía huevo duro. También los pasos han sido un poco diferentes. Primero he hecho una base de alioli, luego he añadido los tomates, y he triturado todo. Luego he añadido agua, vinagre, ...
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