Hoy Quiero Cocinar: Alioli: su historia

Alioli (all-i-oli) significa ajo y aceite en catalán, ajolio en Aragón, Ajoaceite en zonas castellano parlantes y ajiaceite o ajaceite en la costa mediterránea Según la Real Academia Española sería un ajiaceite, una composición hecha de ajos machacados y aceite.

También se puede encontrar en Francia e Italia. En algunas zonas de África se elabora una preparación similar llamada Toum.

Suele emplearse con pescado pero también para una barbacoa de carne o para una fideuá.

Su origen se remonta a tiempos romanos que adquirieron la receta a través de los egipcios. Los andalusíes, a su vez, lo llevaron hacia el norte aunque se conoce que los Iberos ya lo consumían por ejemplo en el giraboix (receta que se conserva en nuestros tiempos).