Focaccia rellena con salsa de yogurt

Ingredientes para 4 personas:

• 1 focaccia (nosotros compramos una precocinada del mercadona)
• 2 tomates grandes
• 1 trozo de queso feta (nosotros usamos medio pack de los que venden)
• media cebolla roja
• lechuga
• Salsa de yogurt (ver receta aquí o abajo)

Preparación

1. Sigue las instrucciones para calentar la focaccia (unos 5 minutos en el horno era la mia). Una vez sacada del horno cortarla en 4 trozos y con cuidado abrirlos por dentro pero sin cortarlo en dos mitades  sino dejando 2 lados sin cortar. (Para que quede un hueco como en la foto).
2. Corta los tomates, la cebolla, la lechuga y el queso feta a trozos. (recomiendo poner en un bol todos los ingredientes mezclados así es más fácil repartirlos)
3. Pon una capa de todos los ingredientes y luego una cucharada de salsa de yogurt, repite una vez más el proceso.

Nota de la cocinera: Puedes hacerlos pequeños en formato montadito.

En la foto no se ve la salsa de yogurt porque si pones la focaccia de lado se puede salir la salsa y para la foto no quedaba estético, pero por dentro sí que ya llevaba.

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Preparación de la salsa de yogurt
Ingredientes
2 Yogures griegos
medio limón exprimido
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de pimienta
1 ajo machacado previamente con perejil
1 cucharada de aceite

• Añade todos los ingredientes y remueve

El consejo de la cocinera: no usar batidora, deja la salsa muy líquida.