Mermelada de Tomate

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 500 gr de azúcar
• el zumo de medio limón
• 1 vaina de vainilla abierta por la mitad

Elaboración

• En una olla con agua hirviendo ponemos a escalfar los tomates con un corte en cruz durante 30 segundos.

• Cuando los sacamos de la olla dejarlos reposar en agua bien fría, así os será más rápido pelarlos. 
• Cortamos los tomates a dados quitando la piel, la parte superior y las semillas. 
• Incorporamos los trozos de tomate a una olla, junto con el zumo de medio limón, la vaina de vainilla y el azúcar. 
• Lo ponemos a fuego fuerte hasta que veamos que empieza a humear, entonces bajarlo a fuego medio durante 40 minutos removiendo de vez en cuando. 
• Pasarlo por la minipimer (opcional)
• Guardar en tarros o servir para comer (abajo os pongo una posible presentación). Si no vas a comértela de inmediato esteriliza los tarros y cuando los rellenes con la mermelada aún caliente dale la vuelta para que haga el vacío. 
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• Os dejo unos tarros que van perfectos para este tipo de preparaciones o para preparar papillas.
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Nota de la cocinera: Recuerda que el peso de los tomates es cuando ya están cortados, es decir, si una vez cortados a trozos os pesan 800 gr tendréis que poner 400 de azúcar (la mitad).

Alternativas: puedes cambiar la vaina de vainilla por un palo de canela, clavo de olor, piel de naranja o limón, etc Prueba como te gusta a ti más!

Mermelada de Fresa

Ingredientes

• 500 gr de fresas
• 250 gr de azúcar
• zumo de medio limón
• 1 cucharadita de canela (opcional)

Elaboración

1. Lava las fresas, quitáles las hojas y la parte de arriba y trocéalas a cuadrados. 
2. Pon las fresas, el azúcar, el limón y la canela en una cazuela a fuego medio-bajo durante 1 hora.
3. Una vez pasada la hora, retirar del fuego y con la ayuda de una minipimer triturar. 

¿Cómo embasar una mermelada?
Echa la mermelada en botes, cierra, gira los botes y espera hasta que se embasen al vacío. (Yo me voy a limpiar los cacharros y cuando regreso ya están cerrados).

¿Cómo esterlizar los botes? ver aquí

Mermelada de Pimiento Rojo Casera

Ingredientes para un tarro mediano o medio tarro grande

• 400 gramos de pimientos rojos limpios
• 200 gr de azúcar
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 50 ml de agua

Preparación

• Lava y seca los pimientos. Córtalos a dados quitando el tronco, las pepitas y los nervios (las tiras blancas que tienen por dentro). Recuerda que es ahora cuando debes pesar los pimientos, los 400gr deben ser de dados de pimiento rojo sin el tronco, pepitas y nervios.  

• Pon el pimiento, con el azúcar, el vinagre y el agua en un cazo. Remueve y pon a fuego medio (yo usé 6 sobre 9)

• Deja que cueza durante 30 minutos aprox o hasta que no quede apenas líquido. Remueve de vez en cuando.
• Con la ayuda de la minipimer tritura los pimientos. (Si ha quedado mucho líquido retíralo y pasa por la minipimer sólo el pimiento, añadiendo líquido a medida que veas que le falta.)

• Por último, echa la mermelada en botes, deja que se enfríe a temperatura ambiente y cierra.

Ver como esterilizar los botes aquí

Nota: si vas a hacer más cantidad recuerda que sólo deberás cambiar la cantidad de pimientos y reajustar la de azúcar (que siempre será la mitad que de pimientos). El resto no deberás cambiarlo.

En casa siempre hemos usado minipimers de la marca Moulinex. La mía es una Moulinex antigua os dejo una versión más nueva de la mía aquí