Receta básica de masa de pizza y pan. Sin amasado.
Ingredientes
Harina 350 g panificable o de fuerza
Agua 240 g
Sal 7 g
Levadura fresca de panadero 3 g. Si tienes levadura seca, usa sólo 1 g.
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Levadura fresca https://link.amazon/B0hbQrEEw
Preparación
Disuelve la levadura en agua.
Mezcla en un bol la levadura con el agua, con la harina y la sal. Puedes hacerlo con una cuchara. Deja reposar 10 minutos tapándola con un paño.
Sin sacarla del bol estira la masa hacia arriba y pliégala sobre sí misma. Deja reposar 15 minutos más y repite la operación.
Tapa bien el bol con film y mételo en la nevera.
Al día siguiente saca la masa de la nevera y habrá subido de tamaño. Ya esta lista para preparar el pan o congelarla para cuando la necesitemos.
¿Qué recetas podemos preparar?
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Para preparar dos pizzas
Saca la masa de la nevera y calienta el horno a 250ºC con ventilador.
Divide la masa en dos y estira cada una hasta formar una pizza bien fina sobre una hoja de papel de hornear.
Pon los ingredientes que más te gusten pocos y bien distribuidos.
Coloca la pizza con el papel de hornear directamente sobre la base del horno y se hará en unos 2-4 minutos.
Ves controlando que no se queme la base de la pizza levantándola para ver cuando está hecha.
Para preparar la barrita de pan
Saca la masa de la nevera y divídela en dos partes iguales.
En una mesa enharinada dale forma de barritas alargadas.
Pon la dos masas sobre una hoja de papel de hornear y déjalas fermentar entre 60 a 90 minutos hasta que las veas algo hinchadas y esponjosas.
Calienta el horno a 250ºC con la bandeja del horno dentro y otra bandejita o recipiente de metal dentro.
Cuando el horno esté caliente, mete la hoja de papel de hornear con las barritas de pan sobre la bandeja del horno y echa un vaso de agua en la otra bandejita de metal.
Al cabo de 10 minutos retira la bandejita del agua y baja la temperatura a 220ºC. Continúa la cocción otros 20 minutos, o más tiempo según si te gusta la corteza más o menos tostada.
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