Tostada Vegetal con membrillo. Receta rápida y sana para cenar.

De -

 

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rebanadas muy grandes de pan de pagés (o 2 pequeñas)
  • 2-3 pimientos rojos asados
  • 2 berenjenas asadas

A veces compro una escalivada preparada de supermercado o puedes ver aquí cómo la hago yo cuando tengo más tiempo

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  • 25 gr de membrillo
  • orégano

(Opcional) Cebolla asada a tiras

Preparación

Precalienta el horno a 220ºC

Corta el pimiento rojo y la berenjena a tiras, y colócalas alternándolas encima de la rebanada de pan. Si has optado por ponerle cebolla añádela también.

Corta el membrillo en finas láminas y ponlas por encima de las verduras.

espolvorea el orégano por encima según gustos.

Introduce en el horno y calentar unos 10 minutos.

Si puedes y te gusta añade queso roquefort, de cabra o mozzarela.


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