Sopa de lentejas y tomate al romero

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Ingredientes 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 zanahorias grandes a rodajas
  • 150 gr de lentejas rojas
  • 1 litro de caldo vegetal o agua
  • 400 gr de tomate natural (yo usé triturado)
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de romero

Preparación

  1. Calienta el aceite a fuego medio en una cazuela, añade la cebolla y el ajo. Deja cocer 5 minutos.
  2. Agrega las zanahorias, el romero y la pimienta. Remueve para que de mezcle todo bien.
  3. Añade el tomate y el azúcar. Añade el agua y lleva a ebullición.
  4. Añade las lentejas, baja el fuego y cuece durante 25 minutos
  5. Tritura y sirve.

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