Quiche de bacon sin gluten y sin lactosa

 

Ingredientes 4 personas

1-2 patatas cocidas

50 gramos de Bacon en tiras o dados

400 mililitros de Nata para cocinar sin lactosa

Media cebolla

100 gramos Queso mozzarela

Preparación

Chafa las patatas y úsalas para forrar el fondo de la bandeja o fuente para la quiche.

Pela y trocea la cebolla en dados pequeños. Pocha la cebolla en una sartén caliente con aceite. (Fuego medio-bajo).

En mi caso trituré la cebolla con la ayuda de la picadora porque a mis hijos no les gusta encontrarla.

Añade el bacon hasta que se dore.

Una vez dorado añade la nata para cocinar.

Cuando empiece a hervir apaga y añade el queso mozarela.

Vierte la mezcla sobre la patata y hornea a 180°C durante 10-15 minutos.

Bocaditos de pimiento rojo y queso. Desde un bizcocho a un bocadillo.

 

Ingredientes para 4 personas

150 gramos de pimientos rojos asados(pueden ser de bote)

2 huevos

100 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura quimica

1cucharadita de aceite

Sal al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 180°C

Tritura los pimientos con el huevo.

Tamiza la harina, añade sal y levadura mientras vas removiendo con una cuchara.

Añade el aceite y vuelve a mover.

Pon papel vegetal en la bandeja de horno y extiende la masa.

Hornea durante 10 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo de madera seco.

¿Con qué lo puedo acompañar?

Queso fundido por encima.

Queso tipo crema espolvoreando por encima pimentón rojo dulce y ajo en polvo

Cebolla caramelizada.

¿Qué otras ideas se te ocurren a ti?

¿Cómo lo sirvo?

A cuadrados como pica a pica.

En porciones como entrante acompañado de ensalada.

Como desayuno o merienda. Pensar que tiene consistencia de bizcocho, ideal para excursiones o el colegio.

Incluso si lo hacéis fino fino, cómo rebanadas de pan de molde y ponerle un rico hummus en medio.

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Magdalenas saladas de coliflor para la escuela o la merienda

 

Ingredientes para 4 personas (unas 8 magdalenas)

350g de coliflor

5 huevos

200g de queso rallado (cheddar o emmental)

Una pizca de ajo en polvo

Preparación

Lava y corta a trozos grandes la coliflor. Tritúrala para hacer una harina de coliflor (no queda tan fino como la harina).

Bate los huevos y añade el resto de ingredientes.

Rellena con la mezcla los moldes para magdalenas o puedes hacerlo en formato pastel salado.

Hornea 20 minutos a 180°C

Puedes servirlo como aperitivo, merienda, o acompañarlo con ensalada para hacer un plato combinado.

Si no quieres generar residuos con el papel de la magdalena puedes probar con estos moldes de silicona alimentaria de Amazon 

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Berenjenas rellenas

Ingredientes para dos personas

• 1 berenjena grande
• 100 gr de carne picada
• 75 ml de nata para cocinar
• 1/4 de cebolla
• Queso rallado al gusto
• Queso Brie al gusto

Preparación

• En mi caso utilicé un utensilio de Lekue de vapor al microondas (ver aquí en Amazon). Corta las berenjenas en 2 mitades, ponlas boca abajo en el lekue, añade 4 cucharadas de agua (casi un vaso de agua) y ponlo al microondas 10 minutos a 800w.
• Una vez ya estén hechas retira la pulpa de la berenjena con cuidado de no romper la piel ya que luego nos servirá. 
• Sofríe la cebolla a trocitos en una sartén con un poco de aceite. Una vez la cebolla esté pochada añade la carne picada y la pulpa de la berenjena. 
• Cuando la carne ya esté cocinada añadir la nata para cocinar y el queso rallado.
• A la que el queso esté integrado con el resto de ingredientes retirar del fuego y rellenar las berenjenas.
• Poner queso rallado por encima y queso brie al gusto. 
• Hornear a 220ºC durante unos 25-30 minutos.

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Empanadas contraste dulce y salado (de jamón, queso brie y miel)

Ingredientes para 4 empanadas medianas

• 6-8 lonchas de jamón serrano
• miel
• queso brie unos 100 gr
• una masa de hojaldre o empanadas
• 1 huevo

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Corta las lonchas de jamón en trocitos y el queso brie en tacos pequeños.
• Extiende la masa de hojaldre o coge 4-6 empanadas.
• Pon en el centro de la masa el jamón y el queso brie. Añade miel al gusto.
• Cierra las empanadas con la ayuda de un tenedor.
• Bate el huevo y con la ayuda de un pincel pinta las empanadas.
• Pon las empanadas en el horno unos 15-20 minutos.

Os dejo la foto de otra versión en la que también añadí nueces y dátiles.