Panellets de coco y de almendras. Receta tradicional catalana

 

Ingredientes para 15-16 panellets

100 gr de boniato hervido

125 gr de harina de almendras

la ralladura de 1 limón

un chorrito de leche entera

Para los de coco:

Coco rallado (un poco para rebozar los panellets), unas tres cucharadas

1 yema de huevo batida

Para los de Almendra

1 Clara de huevo batida

Harina de almendra (un poco para rebozar los panellets), unas tres cucharadas.

Preparación

Mezcla el boniato chafado con un tenedor, con la harina de almendra y la rayadura de limón.

Deja reposar la mezcla en la nevera durante 12 horas, tapada con film transparente.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Añadimos un chorrito de leche hasta que la masa sea maleable.

Hacemos 16 bolitas.

Pasamos las bolas por la clara o el huevo (depende de si los hacemos de coco o almendra), y luego por el coco o almendra.

Hornear unos 10 minutos.