Pudin de pera al microondas

Ingredientes para 2 personas

1 pera limpia, sin piel y cortada a dados

1 huevo

1 rebanada de pan de molde

1 cucharadita de azúcar

1/3 de vaso de nata líquida puede ser sin lactosa 

Canela en polvo para decorar

Preparación

Tritura todos los ingredientes con la ayuda de una batidora.

Vierte en dos tazas la mezcla.

Calienta en el microondas 3 minutos a 800 w de potencia.

Deja enfriar y desmolda con cuidado. Espolvorear canela en polvo por encima al gusto.

Coca de San Juan / Coca de Sant Joan

La coca de San Juan (en catalán coca de sant joan) es típica de Cataluña para celebrar la verbena de San Juan (23 de junio noche a 24 de junio). Aquí os dejo mi primera coca de Sant Joan que espero mejorar con los años.

Ingredientes para en mi caso 8 personas

• 300 gr de harina de fuerza
• 20 gramos de levadura prensada o fresca
• 1 tacita de leche
• 2 huevos
• 75 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 poco de sal
• la ralladura de 1 limón
• media copita de anís
• cerezas confitadas al gusto
• Nutella

Preparación

• Disolver la levadura en la leche y añadir el azúcar y un poco menos de la mitad de la harina. Amasar hasta que se consiga una bola blanda. Tapar con un trapo y dejar que duplique su tamaño (unos 30 mins)
• Con el resto de la harina formar una corona, con los huevos en el centro, la mantequilla, la ralladura de limón, el anís y la sal. Trabajar hasta unir todos los ingredientes y después añadir la masa fermentada. Seguir amasando. 
• Disponer la masa en una bandeja de horno espolvoreada con harina para que no se enganche (yo utilizo papel vegetal y así ni le hecho harina porque no se engancha). Darle forma rectangular de 1 cm de grosor. Coloca las cerezas confitadas por encima, espolvorea azúcar y deja reposar una hora para que aumente de volumen.
• Introducir al horno a 230ºC (precalentarlo antes) y hornear 20 mins. Sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
• Una vez enfriada, cortar por la mitad y untar con nutella. 

Fresas rellenas de mascarpone

 Ingredientes para 12 piezas

• 160 gr de queso mascarpone
• 1 cucharada de azúcar + otra cucharada
• 1 cucharada de Grand Marnier, licor de naranja o cointreau. En niños no incluir alcohol!!!
• 12 fresas
• chocolate con leche (opcional pero mucho más rico)

Preparación

• Mezclar el mascarpone con el azúcar y el Grand Marnier (si las preparas para niños no utilices el Grand Marnier).
• Reservarlo en la nevera hasta utilizarlo.
• Limpiar las fresas, cortar la hoja de manera que aguante la fresa en el plato. Hacer un corte en cruz comenzando por la punta, sin llegar a la base de la fresa.
• Poner el relleno de mascarpone en una bolsa o en una manga pastelera y rellenar cada fresa. Cuando no tengo manga pastelera utilizo una cucharilla pequeña, quedan como las de la foto (que ya véis que alguna tiene peor pinta que otras pero muy ricas)
• Rallar el chocolate y decorar las fresas tirándolo por encima.

Croissant de Chocolate

 Ingredientes

• 1 masa brisa fresca (de las de forma redonda)
• nocilla o nutela

Prepación

• Precalienta el horno a 180ºC
• Parte la masa brisa en 8 partes iguales (o lo más iguales posibles). Como si fueran porciones de pizza.
• En el extremo exterior de las 8 partes, haz un corte en medio. Como en la imagen de ejemplo.

• En el corte hecho pon un poco de chocolate.

• Enrolla el croissant desde la parte más ancha a la más estrecha (la punta).
• Hornea hasta que los croissants estén un poco dorados (20 -30 mins aprox). 

Palmeritas de Hojaldre

Ingredientes entre 12 y 16 palmeritas
1 lámina de hojaldre
Azúcar

Preparación

1. Descongela el hojaldre y extiéndelo.
2. Espolvorea azúcar por encima y aprieta con un rodillo sin apretar. (Consejo no eches mucha azúcar porque sino no se te juntarán las capas).
3. Lleva uno de los lados al centro del hojaldre y lo doblas. Hazlo otra vez con el otro lado. (Os dejo un dibujo que espero os ayude. Siento no tener una foto pero se me olvidó hacerla. Cuando repita la receta lo cambio si me acuerdo)
4. Repite el paso 2.
5. Repite el paso 3.
6. Repite el paso 2.
7. Esta vez sólo tienes que coger una de las mitades y doblarla sobre la otra. Aprieta con los dedos suavemente para que quede compacto.
8. Con un cuchillo corta rodajitas de hojaldre de un dedo meñique de grosor.
9. Aguantando con una mano, dobla la parte de arriba hacia a fuera por donde se cierran los pliegues, de forma que quede chafado en forma de T.
10. Coloca las palmeritas sobre papel de hornear dejando espacio entre ellas (ya que luego se abriran). 
11. Déjalas entre 10-20 minutos. Cuando las veas doradas giralas y déjalas un par de minutos más hasta que estén totalmente doradas. 
12. Cuando aún estén calientes, ponles azúcar por encima para que estén más ricas. (yo las meto en una taza con azúcar y les doy vuelta y vuelta)

Magdalenas de Zanahoria y Nueces

Ingredientes

• 200 gr zanahorias
• 220 gr harina
• medio sobre de levadura
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 125 ml de aceite de oliva
• una pizca de sal
• nueces (opcional)
• una cucharadita de canela

Preparación

1. Picar las zanahorias con la ayuda de una picadora y ponerlas en remojo. (si no se dispone de picadora, rallarlas con el rallador bien finas).
2. Mezclar la harina y la levadura.
3. Mezclar a parte los huevos, el azúcar, la sal y batir con las varillas eléctricas, si no se tiene hacerlo a mano. Si lo haces con las eléctricas deberá quedar la mezcla con el doble del volumen.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Añadir 100 ml de aceite de oliva a la mezcla de los huevos y batirlo manualmente. 
6. Añade la mezcla de la harina y batir de nuevo. 
7. Añade la canela y las zanahorias escurridas.
8. (opcional) trocea las nueces y añádelas a la mezcla. La cantidad según gustos. 
9. Con lo que sobra de aceite engrasar los moldes, añadir la masa y dejar cocer 45 minutos en el horno. Puedes ver los moldes reutilizables que he utilizado en este enlace de Amazon

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Desayuno domingero

Este domingo antes de irnos de excursión a la montaña nos pusimos a hacer alguna cosilla de casa (digo nos pero yo no hice nada). Así que aprovechando que mi chico no miraba decidí hacerle una sorpresa como desayuno y voilà! con 2 coulants del día anterior y unas fresas con azúcar me quedo este superdesayuno! Así que ya sabéis, si queréis sorprender a alguien por la mañana esta es una buena idea! 

Desayuno para dos:

• 2 coulants (ver receta aquí)
• 4 fresones cortados en láminas y con azúcar por encima

crema de chocolate, avellana y almendra para untar

Ingredientes

• 150 gr de chocolate negro
• 1 cuchara de azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• media cucharada de cacao en polvo
• un cuarto de cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

1. Funde el chocolate al baño María
2. Pica las avellanas y las almendras. 
3. Añade el aceite, el azúcar, el cacao en polvo y el extracto de vainilla y vuelve a batir.
4. Vierta la mezcla sobre el chocolate fundido y remueve hasta obtener una consistencia uniforme, cremosa y tibia. 
5. Vierte el contenido en un tarro esterilizado y tápelo. 

Tarta de frutas (mi tarta de mi 26º cumpleaños)

Ingredientes para 6 raciones
Masa

• 200 gr de harina
• 125 gr de mantequilla tibia
• 1 huevo
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de leche o agua (yo usé agua)
• 1 pizca de sal

Crema

• 500 ml de leche
• 5 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada y media de maicena desleída en leche (1 cucharada de leche o 2)
• una vaina de vainilla

Adornos

• 1 kiwi
• 2 plátanos grandes
• 2 fresas
• 75 gr de azúcar
• 100 ml de agua

Preparación
Masa

1. Mezclar la harina con la sal y ponerla en una superficie plana en forma de círculo. 
2. Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla, el huevo, el azúcar y la leche en el centro.
3.  Trabajarlo todo pero sin amasar (yo lo mezcle como si estuviera pellizcando la masa con la yema de los dedos).
4. Una vez los ingredientes estén bien mezclados hacer una bola y dejarla reposar 30 minutos en la nevera. 
5. Con la ayuda de un rodillo (o un vaso), estirar la masa y forrar un molde bajo previamente engrasado con mantequilla. 
6. Pinchar la base con un tenedor.
7. Introduce la masa en el horno durante 20-25 minutos a 200-220ºC. 

Crema

1. Hervir la leche con la vainilla.
2. Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar y batir enérgicamente hasta que esté cremoso. 
3. Agregar la maicena desleída en un poco de leche fría. 
4. Una vez que la leche haya empezado a hervir, bajar la potencia del fuego a medio-bajo y añadir la mezcla del huevo-azúcar-maicena. 
5. Remover hasta que espese pero sin que llegue a hervir en ningún momento. 
6. Sacar del fuego una vez haya espesado y seguir batiendo un par de minutos.
7. Añadir la crema a la masa cuando la masa ya esté hecha. 
8. Una vez fría reservar en la nevera.

Adornos

1. Lava y pela las frutas. 
2. Corta el plátano y el kiwi a rodajas finas. 
3. Cortas las fresas por la mitad. 
4. Puedes ponerlas en el orden que quieras pero puedes utilizar nuestra tarta de ejemplo.
5. Con el azúcar y el agua prepara un almíbar con el que rociar la fruta. (Para hacer el almíbar pon en una sartén el azúcar y el agua y sin que llegue a hervir remueve durante 15 minutos)

Mona de pascua a base de bizcocho y chocolate

Ingredientes

• 2 huevos
• 1 yogurt de limón
• 2 vasos de yogurt de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de yogurt de aceite
• 3 vasos de yogurt de harina (tamizarla)
• 1 tableta de chocolate para fundir (200 gr)
• 125 ml nata
• plumas para decorar
• 1 tubo de lacasitos para decorar
• bombones para deccorar.

Preparación

1. En un recipiente grande bate con las varillas los dos huevos, el yogurt, la levadura, la azúcar y el aceite. 
2. Tamiza la harina para que no queden grumos y bátela. 
3. Unta un recipiente redondo apto para horno con aceite y espolvorea un poco de harina. 
4. Ponlo en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos (yo no necesito precalentarlo porque tengo opción turbo pero si no la tenéis no olvidéis precalentarlo.  
5. Para la cobertura de chocolate pon a hervir los 125 ml de nata. Una vez que haya hervido echarla en un bol donde antes habremos cortado el chocolate a trozos (a onzas). Remover hasta que se funda el chocolate y déjalo reposaar durante 30 mins en la nevera removiendo de vez en cuando. 
6. Con la ayuda de una espátula, una cuchara o un cuchillo de untar, unta el chocolate por encima del bizcocho. 
7. Decora con los bombones, lacasitos y plumas.

Tarta de chocolate y peras

Ingredientes

• 3-4 peras (yo con 3 grandotas ya hice, mi consejo es que hagáis 3 y si os falta cortáis una cuarta)
• 1 masa quebrada o brisa
• 100 gr de chocolate
• 125 ml de nata para montar
• 1 huevo
• mantequilla
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Untar el molde con mantequilla y espolvorear dos cucharas de azúcar. Forra el molde con la masa (pincha el fondo de la masa para que no suba). 
• Pica el chocolate y ponlo encima de la masa.
• Pela las pelas y córtalas en láminas/rodajas finas. Colócalas sobre el chocolate.
• Mezcla el huevo y la nata y agrega una cucharada de azúcar. Pon la mezcla sobre las peras y el chocolate.
• Deja la tarta en el horno durante 30 minutos.
• Luego espolvorea 1 cucharada de azúcar sobre la tarta y pon la tarta 2 minutos más al horno a máxima potencia.

Oasis frutal

Ingredientes

• 1 mandarina
• 2 kiwis
• 1 plátano grande

Preparación

1. Pela y corta el plátano en trozos más o menos similares, primero obtén dos mitades verticalmente y luego ves cortando rodajas. Con él forma el tronco de las palmeras.
2. Pela y corta el kiwi en dos mitades y luego haz trozos. Colócalos como si fueran las hojas de la palmera.
3. Pela y saca los gajos de la mandarina y distribúyelos como si fueran la arena de nuestro oasis.

Nota de la cocinera
Esta receta puede ir muy bien para que los más peques de la casa quieran comer fruta. Ya se sabe, a veces la comida entra por los ojos más que por la boca!

Galletas de canela 2

Hoy he vuelto a hacer galletas de canela para celebrar Sinterklass (San Nicolás). Os dejo una foto y el enlace a la receta! A una le puse nocilla! Riquiiiiiiiísima!

¡FELIZ SINTERKLASS A TODOS!

Galletas de Canela

 Ingredientes

• 300 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela

Preparación

• Colocar todos los ingredientes en un bol y cuando estén todos comenzar a amasar con las manos.

¡Ojo! os parecerá que la masa está seca, le falta leche o algo y se os pega demasiado pero no desesperéis.

• Amasar durante unos 5-8 minutos hasta que la masa sea manejable y no se pegue en las manos.
• Precalienta el horno a 180ºC.
• Coloca en la bandeja de hornear papel vegetal o de horno para colocar la masa encima.
• Con la ayuda de un rodillo de cocina extender la masa. Con la ayuda de los moldes corta galletas corta la masa (si no tienes moldes puedes utilizar un vaso o coge un trocito de masa, haz una bolita y luego aplástala). 
• Una vez ya tengas todas cortadas, introduce la bandeja en el horno durante unos 15  minutos (a mi me llevó 20 minutos casi esta última vez)

Panellets de chocolate

Ingredientes

• 125 gr de almendras molidas 
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de patata hervida 
• 25 gr de cacao en polvo

Preparación

1. Hierve la patata con su piel. Una vez hecha, y dejando que se enfríe, pélala y haz un puré seco con ellas. (Puedes hacerlo con un tenedor aplastándolas).
2. Añade el azúcar, las almendras molidas y el cacao hasta formar una pasta manejable.
3. Haz bolitas con las manos (os recomiendo poneros cacao en la mano para que sea más fácil hacerlas y no se os peguen en las manos).
4. Calienta el horno a 225-250ºC y mételas durante 8-10 minutos.

Coulant de Chocolate negro

Ingredientes para 4 coulants

• 100 gr de chocolate fondant negro
• 4 onzas para el interior del coulant
• 2 huevos
• 50 gr de mantequilla
• 1 cucharada sopera de harina
• 40 gr de azúcar

Preparación

1. Pre-calienta el horno a 250ºC
2. Calienta los 100gr de chocolate en el microondas con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1 min y 30 s a 500W.
3. Mezcla los huevos con el azúcar y la harina.
4. Añade el chocolate fundido y mézclalo bien.
5. Unta los moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.
6. Vierte la mezcla en los moldes llenándolos hasta 1/3. Pon una onza de chocolate en cada molde y rellénalo con el resto de la mezcla hasta arriba.
7. Hornéalos durante 7-8 minutos.

Nota: si utilizas chocolate que no va en onzas sino en barrita (como pasa con algunos fondant) intenta partir la barrita para el interior en por la mitad para que sea más fina ya que sino puede no quedar el chocolate fundido en el interior.

Tarta de chocolate blanco

Ingredientes

• 250 mantequilla cortada a trozos
• 150 gr de chocolate blanco troceado
• 440 gr de azúcar extrafino
• 250 ml de leche
• 300 gramos de harina 
• medio sobre de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esenia de vainilla
• 2 huevos ligeramente batidos

Para el ganache de chocolate blanco

• 125 ml de nata
• 300 gr de chocolate blanco troceado

Preparación

1. Engrasa un molde redondo y profundo de 20 cm, forrar el fondo y los lados con papel de hornear.
2. Mezcla la mantequilla, chocolate, el azúcar y la leche en una olla mediana, con cuchara de madera remover a fuego lento sin que llegue a hervir hasta que la mezcla quede lisa. 
3. Vierte la mezcla en un cuenco grande y déjalo enfriar durante 15 mins.
4. Incorpora la harina, la levadura, la esencia de vainilla y el huevo batiéndolo.
5. Hornear el bizcocho durante una hora sin tapar y durante otra hora tapando con papel de aluminio. 
6. Sin desmoldar, deja reposar el bizcocho durante 10 mins y luego desmóldalo sobre una rejilla, dale la vuelta y deja que se enfríe. 
7. Poner el bizcocho en una fuente para servir y cubrirlo por entero con la crema de chocolate blanco.

Ganache de chocolate blanco

1. Llevar la nata a ebullición en una olla. 
2. Una vez ha hervido, viértase sobre el chocolate en un cuento. 
3. Remueve con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda.
4. Tapar el cuenco y meterlo en la nevera removiendo de vez en cuando durante 30 mins.

Cupcakes de yogurt griego, miel y limón

Cupcakes de yogurt griego, miel y limón 

(puedes ver los trucos y consejos al final del post)

 Ingredientes 

• 250 gr de harina tamizada + 2 cucharaditas de levadura
• 190 gr de azúcar blanca
• 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 125 gr de yogurt griego natural (es decir 1 yogurt de tamaño normal)
• 1 cucharadita de miel
• zumo de medio limón

Preparación 

1. Precalentar el horno a 160ºC (yo lo hice a 180ºC y en mi horno subió demasiado)
2. Batir la mantequilla y azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
3. Añadimos los huevos uno a uno mezclando.
4. Añadimos la mitad de la harina y batimos.
5. Incorporamos el yogurt, miel y zumo de limón. Mezclamos.
6. Por último añadimos la otra mitad de harina y batimos.
7. Rellenamos los moldes 2/3 de su capacidad y horneamos unos 20 minutos. 

Recuerda: podemos comprobar si esta hecho pinchando con un palillo. Si sale seco es que ya esta en su punto.

Preparación del buttercream de yogurt y limón
Mezclamos 125gr de mantequilla a temperatura ambiente, 225 gr de azúcar glass, 2 cucharadas y media de yogurt griego y 1/2 cucharadita de extracto de limón.

Trucos y Consejos

• La buttercream me queda muy líquida

Esto puede pasar porque (como me ha pasado a mi) has usado margarina en vez de mantequilla. Mi consejo es que utilices mantequilla normal sin sal. Yo lo he solucionado añadiendo un poco más de azúcar glass y dejando la mezcla en la nevera, así ha ganado un poco de consistencia pero no mucha más. 

• La buttercream me queda muy líquida

Recuerda que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. No la derritas en el microondas. Sólo sácala 5 mins antes de prepararlo y ya esta. 

• Los cupcakes se me rompen por arriba y/o suben demasiado

Si los cupcakes se te rompen por arriba o te suben demasiado puede ser por la temperatura del horno, prueba a bajarla (yo la tenia a 180ºC y me subieron más de lo esperado)

Manzana caramelizada

Ingredientes

• 2 manzanas
• 12 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de agua.

Preparación

1. Corta la manzana a gajos y dóralos ligeramente en la sartén.
2. Agrega el azúcar y el agua y cuécelo hasta que el caramelo esté dorado y la manzana tierna. 

Tarta 3 chocolates versión individual

Para hacer esta versión individual solo tienes que seguir los pasos de la tarta 3 chocolates pero en vasitos individuales. (yo los metí en el congelador para que estuvieran más fresquitos)