Empanadas boloñesa. Aprovecha para hacer boloñesa para un mes y haz diferentes preparaciones

 

Ingredientes

• 16 Obleas para empanadillas
• 75 gr de carne picada
• 40 gr de tomate frito
• 1/4 de pimiento rojo a trozos
• 1/4 de berenjena a trozos
• 1/4 de calabacín a trozos
• 1/4 de cebolla a trozos
• Opcional: picante, a mi me trajeron unos de Riviera Maya picantisimos y buenisimos. OJO, no os paséis con el picante, lo podéis añadir cuando el tomate.

Preparación 

• Pochar la cebolla con un poco de aceite. Añadir el pimiento rojo y el calabacín cuando la cebolla empiece a estar trasparente.
• Una vez esté el pimiento tierno añadir la berenjena hasta que cambie de color.
• Incorporar la carne picada hasta que esté bien hecha. Por último añadir el tomate frito. (Yo normalmente hago mucha cantidad y congelo lo que me sobra)
• Poner una cucharada de la mezcla en una oblea y cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor.
• Hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Tiempo: 30-45 minutos.

Dificultad: fácil.

Nota: si os sobra podéis congelarlo y usarlo otro día para preparar unos espaguetis boloñesa. También puedes preparar una lasaña o un pastel de patata.

Empanadas contraste dulce y salado (de jamón, queso brie y miel)

Ingredientes para 4 empanadas medianas

• 6-8 lonchas de jamón serrano
• miel
• queso brie unos 100 gr
• una masa de hojaldre o empanadas
• 1 huevo

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Corta las lonchas de jamón en trocitos y el queso brie en tacos pequeños.
• Extiende la masa de hojaldre o coge 4-6 empanadas.
• Pon en el centro de la masa el jamón y el queso brie. Añade miel al gusto.
• Cierra las empanadas con la ayuda de un tenedor.
• Bate el huevo y con la ayuda de un pincel pinta las empanadas.
• Pon las empanadas en el horno unos 15-20 minutos.

Os dejo la foto de otra versión en la que también añadí nueces y dátiles.

Empanada de atún

Ingredientes para 3-4 personas

• 2 láminas de pasta brisa o masa quebrada (1 para arriba y otra para abajo). También la hago a veces de hojaldre.
• 2 huevos duro (ver cómo hacer un huevo duro aquí)
• 1 huevo (para pintar la masa)
• 2 latas de atún
• 1 lata pequeña de pimiento rojo asado
• 1 bote de olivas rellenas de anchoas
• 300 gr de tomate frito

Preparación

1. Corta las olivas en 4 trozos aprox (u 8 según gustos), los pimientos asados y los huevos duros.
2. Añade el atún y el tomate y remueve para que se repartan los ingredientes homogéneamente.
3. Extiende la masa si no venía extendida.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Reparte la mezcla de ingredientes por toda la masa dejando 1-2 dedos sin mezcla para después poder cerrarla bien.
6. Pon la otra capa de masa encima y cierra doblando hacia dentro la masa.
7. Haz unos pinchazos sobre la masa. Uno un poco más grande en el centro y otros más pequeños por toda la masa al azar.
8. Para que quede dorada unta una 1 huevo batido por encima. (A nosotros se nos olvidó pero quedó igualmente buena)
9. Introdúcela al horno a 180ºC unos 15-20 mins.

Empanadillas Fritas Chinas

Ingredientes 2 personas

• 180gr de carne picada de cerdo
• 120gr de col china
• 50gr de ajete
• 5 gr de jengibre
• sal
• 2 cdas.(cucharaditas) de salsa de soja
• 3 cdtas de aceite de sésamo (o girasol)
• 2 cdtas de sake (o vino blanco)
• 24 obleas para empanadillas chinas (receta en http)
• 1 ½ cdas. de aceite vegetal (girasol)

Preparación

• Cuece la col china 2 minutos y déjala enfriar
• Pica la col china y quítale el exceso de agua.
• Pica el ajete
• Pela y pica el jengibre
• Prepara el relleno: pon la carne picada, añadir jengibre, sal, salsa de soja, sake, aceite de sésamo y el ajete, añadir col china hacer porciones para 24 obleas.
• Rellena las obleas, dóblalas, aplasta los bordes y dales forma.
• Pon a hervir agua.
• Mientras fríe a fuego medio las empanadillas con una fina capa de aceite (1 ½ cdas) y cuando estén doradas por un lado vierte el agua hirviendo hasta que cubra un tercio de su altura. Déjalas a fuego lento tapadas hasta que se consuma el agua y el relleno este bien hecho. Luego fríelas a fuego medio 1 min hasta que estén crujientes por fuera.
• Sírvelas acompañadas de salsa de soja.