Empanadas boloñesa. Aprovecha para hacer boloñesa para un mes y haz diferentes preparaciones

 

Ingredientes

• 16 Obleas para empanadillas
• 75 gr de carne picada
• 40 gr de tomate frito
• 1/4 de pimiento rojo a trozos
• 1/4 de berenjena a trozos
• 1/4 de calabacín a trozos
• 1/4 de cebolla a trozos
• Opcional: picante, a mi me trajeron unos de Riviera Maya picantisimos y buenisimos. OJO, no os paséis con el picante, lo podéis añadir cuando el tomate.

Preparación 

• Pochar la cebolla con un poco de aceite. Añadir el pimiento rojo y el calabacín cuando la cebolla empiece a estar trasparente.
• Una vez esté el pimiento tierno añadir la berenjena hasta que cambie de color.
• Incorporar la carne picada hasta que esté bien hecha. Por último añadir el tomate frito. (Yo normalmente hago mucha cantidad y congelo lo que me sobra)
• Poner una cucharada de la mezcla en una oblea y cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor.
• Hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Tiempo: 30-45 minutos.

Dificultad: fácil.

Nota: si os sobra podéis congelarlo y usarlo otro día para preparar unos espaguetis boloñesa. También puedes preparar una lasaña o un pastel de patata.

Bocaditos de pimiento rojo y queso. Desde un bizcocho a un bocadillo.

 

Ingredientes para 4 personas

150 gramos de pimientos rojos asados(pueden ser de bote)

2 huevos

100 gramos de harina

2 cucharaditas de levadura quimica

1cucharadita de aceite

Sal al gusto

Preparación

Precalienta el horno a 180°C

Tritura los pimientos con el huevo.

Tamiza la harina, añade sal y levadura mientras vas removiendo con una cuchara.

Añade el aceite y vuelve a mover.

Pon papel vegetal en la bandeja de horno y extiende la masa.

Hornea durante 10 minutos o hasta que al pinchar salga el palillo de madera seco.

¿Con qué lo puedo acompañar?

Queso fundido por encima.

Queso tipo crema espolvoreando por encima pimentón rojo dulce y ajo en polvo

Cebolla caramelizada.

¿Qué otras ideas se te ocurren a ti?

¿Cómo lo sirvo?

A cuadrados como pica a pica.

En porciones como entrante acompañado de ensalada.

Como desayuno o merienda. Pensar que tiene consistencia de bizcocho, ideal para excursiones o el colegio.

Incluso si lo hacéis fino fino, cómo rebanadas de pan de molde y ponerle un rico hummus en medio.

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Brocoli con patata. ¿Cómo cocerlo perfecto y sabroso?

 Debo reconocer que hice la receta con recelo de que mis hijos se comieran el plato, pero mi hija de 4 años repitió, así que el tiempo fue perfecto.

Ingredientes 

Patatas

Brocoli

Aceite 

Sal gorda

Preparación 

Lava, pela y corta la patata a dados medianos. Cuece en agua salada durante 15 minutos.

Lava el brócoli y separalo en tallos pequeños. Añade a la olla cuando la patata lleve 10 minutos cociendo.

Pasados los 15 minutos totales, en un colador quita el agua restante y sumerge la patata y el brócoli en agua fría para cortar la cocción.

Sirve con un chorro de aceite y sal gorda. A mis hijos le gustó más chafando la patata y el brócoli.

Gachas de avena o Porridge: La receta definitiva para un desayuno perfecto

 

Aunque se cocinan incluso en tiempos más remotos, los escoceses en el siglo XVI lo incorporaron como base fundamental de su dieta. Incluso hay torneos específicos y utilizan una espátula especial para removerlas llamada Spurtleque puedes encontrar en Amazon.

En los Países Nórdicos (Suecia, Noruega, Dinamarca) las encontraréis como Gröt o Havregrynsgröt. En Rusia y Europa del Este es conocido como Kasha, aunque allí también se elabora frecuentemente con alforfón (trigo sarraceno) u otros cereales. En Estados Unidos se le conoce simplemente como Oatmeal y suele ser más dulce, acompañado de sirope de arce, frutas y frutos secos.

Pero no hace falta que te vuelvas escocés, noruego o ruso para prepararlas. Aquí te dejo una receta fácil, rápida y deliciosa que gustará a toda la familia.

Ingredientes

Un vaso de leche de vaca o vegetal

4 cucharadas de copos de avena

Media cucharadita de Canela

Preparación

Pon a hervir la leche y baja el fuego.

Añade la avena y deja que se cueza 5 minutos.

Retirar del fuego y añadir la canela. Remover.

Métela en la nevera y servir fría.

Nosotros solemos utilizar esta receta en el desayuno pero también a veces en la merienda.

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¿Qué puedes comer en un día normal?

Para intentar ayudar en el planning semanal de comidas os iré dejando propuestas de un día completo. 

Tener presente que os comparto los días ideales pero todos tenemos días (semanas o meses) más difíciles.

Hoy hemos empezado la mañana con un plátano con cacahuete y coco.

Nos ha dado suficiente energía hasta la hora de comer que ha consistido en una ensalada fresca de lentejas, maíz, nueces, pepino, tomate, cebolla y pepinillos. Como aderezo hemos puesto hummus dentro de la ensalada. De postre pera. Por cierto este plato es ideal para llevar de tupper y le ha encantado a los niños.

A media tarde hemos comido unas crepes de queso hoy sin miel.

Por la noche ensalada tipo César con lechuga, queso parmesano y picatostes. De segundo pollo a la plancha con patatas al microondas. De postre manzana.

Espero que os ayude con vuestro planning semanal.

Antojo de sushi dulce de plátano

 

Ingredientes 1 - 2 personas

1 plátano

Crema de cacahuete

1 cucharada de coco rallado

Preparación

Pela y corta los plátanos en rodajas de 1-2 dedos de ancho.

Reparte la crema de cacahuete por encima

Haz rodar la parte de plátano con crema de cacahuete por encima del coco rallado que previamente hemos repartido en un plato.

Cambios que podemos hacer: cambiar la crema de cacahuete por crema de cacao, cambiar el coco por frutos secos triturados.

Pudin de pera al microondas

Ingredientes para 2 personas

1 pera limpia, sin piel y cortada a dados

1 huevo

1 rebanada de pan de molde

1 cucharadita de azúcar

1/3 de vaso de nata líquida puede ser sin lactosa 

Canela en polvo para decorar

Preparación

Tritura todos los ingredientes con la ayuda de una batidora.

Vierte en dos tazas la mezcla.

Calienta en el microondas 3 minutos a 800 w de potencia.

Deja enfriar y desmolda con cuidado. Espolvorear canela en polvo por encima al gusto.

Albóndigas con tomate

 

Ingredientes

16 albóndigas

1 lata de tomate de 400 gramos puede ser triturado o puedes triturarlo tú.

Media cebolla

Un puñado de guisantes.

1 ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pela y lava la cebolla y el ajo. Corta y pocha en una cacerola durante unos 10 minutos a fuego suave. Aparta y tritura junto con el tomate triturado.

Dora las albóndigas junto con el aceite. Retira.

Lava y pela las zanahorias.

Añade el tomate que hemos triturado con la cebolla y el ajo. Deja a fuego medio-suave durante 30 minutos. Salpimentar al gusto.

Añade las albóndigas y los guisantes, y deja cocinar durante 20 minutos.

Crepes de plátano. Una merienda perfecta para niños y no tan niños

 

Las crepes es un plato que me encanta ya sea de merienda o desayuno, o como postre. En este caso aprovecho una foto de mi visita a indonesia para hablaros de esta receta. Realmente es muy sencilla y si sabes hacer crepes no tendrás ningún problema. Nunca se me había ocurrido la idea pero una vez allí me encantaron y no dejaba de pedírmela para desayunar. Os animo a probarla y haceros fans como yo.

Ingredientes para 5-6 personas

150 gramos de harina

3 huevos

50 gramos de mantequilla

1 vaso de leche

1 cucharadita de sal

3-4 plátanos

Preparación

Batir los huevos con la sal.

Tamizar la harina y mezclar.

Incorporar la leche y 3 cucharaditas de mantequilla fundida

Guárdalo en la nevera 1 hora mínimo (máximo 1 día)

Corta el plátano en finas láminas

Para cocinarlas:

Engrasa 1 sartén con el resto de la mantequilla

Añade una fina capa de la mezcla y encima tres o cuatro trozos de plátano a láminas (también puedes hacerlo a rodajas finas, como más os guste)

Dorar durante 1 minuto aproximadamente por cada lado.

Para que las crepes me queden uniformes utilizo este esparcidor de crepes https://link.amazon/B01RcwWxd así la masa queda bien repartida.

Si eres muy fan seguramente te será útil una crepera como esta https://link.amazon/B0dD6TKeD

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Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes para 2 personas

• 150gr de carne picada
• Medio bote de tomate frito
• Espaguetis (siempre lo hago a ojo la verdad...)
• Media cebolla
• 1 ajo

Preparación

1. Pela y pica la cebolla a trocitos pequeños. Pela el ajo.
2. Sofrie la cebolla y el ajo (entero, sin cortar que luego lo quitaremos) en una sarten. Recuerda, a fuego lento.
3. Cuando la cebolla este transparente añade la carne picada hasta que pase de color rojizo a marronáceo. 
4. Mientras tanto en una olla lleva el agua a ebullición. Añade los espaguetis y déjalos cocer el tiempo que indique en el paquete.
5. Añade el tomate a la carne y déjalo calentar. 
6. Cuando este todo hecho, mezclar y servir.

Nota: si no te acuerdas cuanto tiempo ponía en el paquete de los espaguetis o no te fías un truco sencillo es ir probándolos hasta que esten tiernos.

Nota 2: si se desea se puede añadir queso rallado por encima a la hora de servir. Es opcional, aunque a mi me encanta. 

Magdalenas de Zanahoria y Nueces

Ingredientes

• 200 gr zanahorias
• 220 gr harina
• medio sobre de levadura
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos
• 125 ml de aceite de oliva
• una pizca de sal
• nueces (opcional)
• una cucharadita de canela

Preparación

1. Picar las zanahorias con la ayuda de una picadora y ponerlas en remojo. (si no se dispone de picadora, rallarlas con el rallador bien finas).
2. Mezclar la harina y la levadura.
3. Mezclar a parte los huevos, el azúcar, la sal y batir con las varillas eléctricas, si no se tiene hacerlo a mano. Si lo haces con las eléctricas deberá quedar la mezcla con el doble del volumen.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Añadir 100 ml de aceite de oliva a la mezcla de los huevos y batirlo manualmente. 
6. Añade la mezcla de la harina y batir de nuevo. 
7. Añade la canela y las zanahorias escurridas.
8. (opcional) trocea las nueces y añádelas a la mezcla. La cantidad según gustos. 
9. Con lo que sobra de aceite engrasar los moldes, añadir la masa y dejar cocer 45 minutos en el horno. Puedes ver los moldes reutilizables que he utilizado en este enlace de Amazon

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Oasis frutal

Ingredientes

• 1 mandarina
• 2 kiwis
• 1 plátano grande

Preparación

1. Pela y corta el plátano en trozos más o menos similares, primero obtén dos mitades verticalmente y luego ves cortando rodajas. Con él forma el tronco de las palmeras.
2. Pela y corta el kiwi en dos mitades y luego haz trozos. Colócalos como si fueran las hojas de la palmera.
3. Pela y saca los gajos de la mandarina y distribúyelos como si fueran la arena de nuestro oasis.

Nota de la cocinera
Esta receta puede ir muy bien para que los más peques de la casa quieran comer fruta. Ya se sabe, a veces la comida entra por los ojos más que por la boca!

Ensalada de tortuga o Tortuga de hortalizas y verduras

Ingredientes

• Lechuga
• Un tomate
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Queso mozzarella

Preparación

Lava toda las hortalizas y la lechuga y corta la lechuga a trocitos.
Corta el queso mozzarella dándole forma de 4 patas de tortuga, 1 cabeza de tortuga y 1 cola de tortuga.
Coloca las partes de la tortuga de forma que puedas distribuir la lechuga en forma de caparazón.
Corta el pimiento rojo dándole forma de lengua y colócala debajo de la cabeza de la tortuga.
Corta el pimiento verde en forma de círculos y colócalos encima de la cabeza de la tortuga (intenta que queden con una forma parecida)
Finalmente corta el tomate a lonchas y colócalas al rededor de la tortuga.

Fiestas Infantiles 2

Fotografía de Vidal Balielo Jr.

Esta semana hemos disfrutado de una nueva receta que puede ser muy útil para una fiesta infantil, la COCA DE YOGURT.

Esta receta nos puede servir tanto para hacer el pastel de cumpleaños de un@ niñ@ como para repartir entre los amiguitos en una fiesta cualquiera.

Además podremos acompañarla de mermelada para que los niños prueben diferentes acompañamientos: mermelada de fresa, de melocotón, etc.

Las ventajas de esta receta es que sin mermelada no ensuciará las manos de los niños, es fácil de transportar y no requiere de mucha faena.

Desventajas: no a todos los niños le gusta (a mi no me gusta, pero tampoco ningún otro pastel)

Cómo hacer que mi hijo coma más fruta

Uno de los grandes problemas que hoy en día se encuentra un padre es que su hijo prefiere la bollería industrial antes que un plátano, una manzana o un kiwi. Pero para todo unos buenos padres tienen sus buenos trucos y por eso aquí os proponemos algún truquillo que os pueda resultar útil.

Si quieres que tu hijo coma más fruta prueba alguno de nuestros trucos:

1) Prueba a poner manzana en la ensalada o piña en la pizza.
A los niños les encanta la pizza (la ensalada algo menos) y si les pones fruta en ellos puede que les encante. Eso sí, recuerda que para un niño es muy importante la presentación (comen más por los ojos que por la boca) y puedes ingeniártelas para poner una cara divertida en la pizza o hacerles tortuguitas de manzana y lechuga.

Nota: en breve intentaré poner alguna foto que haga referencia a esta idea, sentimos no tenerla disponible todavía.

2) Utiliza nuestra receta Yogurt con mermelada de fresa y plátano.
Esta receta te puede ser muy útil. Puedes probar primero con trocitos más pequeños y sin poner la pieza de fruta entera. De esta manera la textura les encantará y como sabrá a yogurt no podrán resistirse.

3) Podéis colocar la fruta de forma creativa y llamativa

¿Se os ocurren otros trucos?

Fiestas infantiles

Si estas pensando en celebrar una fiesta para tu hijo, sobrino o nieto (o cualquier niño al que le vayas a hacer una fiesta) puede que te surjan problemas a la hora de elegir el menú para él y sus amiguitos. Si estás buscando ideas aquí te proponemos un menú de comida y bebida.

Foto de Vidal Balielo Jr.

Si estas harto de las bebidas con gas que no favorecen excesivamente a la salud de los niños (ni a las de nadie) te aconsejamos que pruebes nuestras receta Batido de Kiwi y Manzana. Con esta receta tus hijos y sus amigos disfrutarán de una bebida que les aportará vitaminas esenciales para su crecimiento y al mismo tiempo una bebida que refrescará la fiesta. También puedes sustituir esta receta por un zumo de naranja y recuerda que cuanto más natural mejor.

Si lo que buscas es algo de comida para satisfacer la hambre voraz que traen los niños después de jugar un buen rato te aconsejamos las minipizzas de atún y queso. A los niños les encantarán y puedes hacer muchas variedades para el gusto de todos, también podrás hacerlas sin tomate ya que a algunos niños no les gusta. Aprovecha la fiesta para dejarte preparada tu cena haciendo una pizza más grande para ti.

Esta semana proponemos esta idea para celebrar una buena fiesta infantil pero recuerda que hay muchas posibilidades y combinaciones, y que a veces lo más clásico (unos bocadillos de chorizo por ejemplo) es lo que más les gusta a los niños.

Minipizzas de Atún y/o Queso

Ingredientes

• Masa para pizzas
• 1 lata de Atún en aceite
• Queso Mozzarella rallado
• Orégano
• Tomate frito

Preparación

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Extiende la masa para pizzas formando pizzas pequeñas, por ejemplo, coge un vaso y corta las porciones con él. También puedes ayudarte con rodillo de cocina. Yo utilizo uno de madera de los de toda la vida como este.

• Sobre la masa distribuye el tomate frito, en algunas puedes no poner, esto según gustos.
• Añade el queso mozzarella uniformemtente y en otras primero pon el queso mozzarella y añade encima el atún.
• Finalmente espolvorea el orégano por encima y mételas en el horno.