Endibias de pera y roquefort

 

Ingredientes para 4 personas

3-4 Endibias pequeñas

2 peras

Nueces

Queso azul o roquefort

Aceite de Oliva

Opcional: zumo y ralladura de limón

Preparación

Lava las endibias y separa las hojas sin romperlas.

Lava, pela y corta a dados pequeños la pera.

Trocea el queso azul a trozos pequeños.

En cada hoja de endibia coloca un poco de pera, queso y nueces. Aliña con un poco de avove

Opcional: un chorrito de zumo de limón y luego ralla su piel espolvoreándola por encima.

Endivias con Romesco y queso eddam

 

Ingredientes Romesco

200 gramos almendras tostadas sin piel

2 ajos escalivados

1 tomate escalivado

2 ñoras escaldadas (sin pepitas)

1 taza (de café) de aceite

1/2 taza (de café) vinagre

1 taza (de café) aigua (puede ser de las ñoras escaldadas). 

Preparación

Tritura todo con la ayuda de una minipimer.

Limpia una endibia por cada dos personas. Separa las hojas y sécalas con cuidado. Con la ayuda de una cuchara rellénalas de romesco.

Corta en tacos pequeños el queso y añade 3-4 trozos en cada endivia.

Patata al microondas. Rápida en tan solo 10 minutos.

 

A veces te apetece acompañar tus carnes o recetas con patata pero no vas a encender el horno 60 minutos para una patata. Te propongo una forma de hacerlas en tan sólo 10 minutos.

Ingredientes 4 personas

4 patatas medianas-pequeñas

aceite

sal y pimienta

Preparación

Lava las patatas, pínchalas, colócalas en un plato y envuelve en papel film transparente el plato. Pincha con un cuchillo el film transparente para hacer 3-5 orificios. Ponlo 9-10 minutos en el microondas a 800w (según el tamaño de la patata pueden variar los minutos). También puedes cambiar el film transparente por otro plato que tape bien la superficie.

Emplata y corta las patatas y espolvorea sal y pimienta al gusto.

Si tienes un estuche lekue en casa como este con 5 u 8 minutos tendrás suficiente. Te dejo el enlace de Amazon.

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Antojo de sushi dulce de plátano

 

Ingredientes 1 - 2 personas

1 plátano

Crema de cacahuete

1 cucharada de coco rallado

Preparación

Pela y corta los plátanos en rodajas de 1-2 dedos de ancho.

Reparte la crema de cacahuete por encima

Haz rodar la parte de plátano con crema de cacahuete por encima del coco rallado que previamente hemos repartido en un plato.

Cambios que podemos hacer: cambiar la crema de cacahuete por crema de cacao, cambiar el coco por frutos secos triturados.

Albóndigas con tomate

 

Ingredientes

16 albóndigas

1 lata de tomate de 400 gramos puede ser triturado o puedes triturarlo tú.

Media cebolla

Un puñado de guisantes.

1 ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pela y lava la cebolla y el ajo. Corta y pocha en una cacerola durante unos 10 minutos a fuego suave. Aparta y tritura junto con el tomate triturado.

Dora las albóndigas junto con el aceite. Retira.

Lava y pela las zanahorias.

Añade el tomate que hemos triturado con la cebolla y el ajo. Deja a fuego medio-suave durante 30 minutos. Salpimentar al gusto.

Añade las albóndigas y los guisantes, y deja cocinar durante 20 minutos.

Cuscus a la salsa de cebolla

Ingredientes para 4-6 personas (depende de si es plato único o primer plato)

• 12-15 olivas negras sin hueso (a mi me gusta más con aceitunas verdes así que a veces cambio la receta y le pongo verdes)
• 12-15 tomates cherry
• 12-15 taquitos de queso feta
• Hierbabuena al gusto
• Pimienta
• zumo de medio limón
• media cebolla grande
• Aceite
• Cuscus en grano (1 vaso)

Preparación

• Poner 1 vaso de agua al fuego, justo antes de que empiece a hervir retirar del fuego.
• Añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 5 minutos.
• Añadir una cucharada sopera de aceite y volver a remover. Dejar reposar 5 minutos más.
• Mientras tanto pon en un bol grande las olivas negras, tomates cherry y los taquitos de queso feta. (Yo las olivas y los tomates cherry los parto por la mitad). 
• Añadir el cuscus al bol y dejar en la nevera mientras tanto si lo queréis fresquito.
• Para la salsa de cebolla:
• Con la minipimer mezclar el Zumo de medio limón, media cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
• Añadir al cuscus y presentar.

Nota: por cada vaso de cuscus va 1 de agua es decir, igual cantidad de cuscus y de agua.

Calabacín al horno con Salsa de Yogurt

Ingredientes para 2-3 personas

• 2 calabacines medianos-grandes
• Pimienta
• Sasla de Yogurt (ver receta aquí)

Preparación

• Corta el calabacín a trozos de un centimetro de grosor aproximadamente. 

Mi consejo es que utilices una mandolina de cocina para facilitarte el trabajo.

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Pon los trozos de calabacín en una bandeja de horno sin que estén muy amontonados. Espolvorea pimienta por encima. 
• Deja el calabacín en el horno unos 25 minutos aproximadamente. (Yo realmente voy mirando, cuando están tiernos los saco)
• Deja enfriar al calabacín y una vez frío reparte la salsa de yogurt por encima de ellos.