Aunque España es famosa por el jamón, su huerta es espectacular y hay opciones increíbles si sabes qué pedir.
Vamos con las diferentes opciones. Lo que os recomiendo 100% es que se lo expliquéis al camarero porque en algunas ocasiones os ofrecen variantes, platos fuera de carta u os adaptan las recetas al momento.
Siendo vegetariano tienes múltiples opciones en nuestro país. Es muy típico hacer unas tapas, ya sea como aperitivo o como forma de comida o cena completa. Estas consisten en pequeñas raciones de comida para compartir; es una forma estupenda para socializar y poder probar más platos en una sola comida.
Si eres nuevo en esto, verás que hay bares donde encontraréis en la carta los términos "tapa" o "ración". La tapa será un plato más pequeño (individual o para probar), mientras que la ración es un plato más grande pensado para compartir entre varios.
Para tapear, tienes las siguientes opciones vegetales que encontrarás en la gran mayoría de bares de tapas de España:
- Patatas bravas o con alioli (allioli). Un acierto seguro. Consiste en patatas fritas o confitadas acompañadas de una salsa picante. Si estás en Barcelona, la mezcla de alioli y aceite picante es un clásico 100% apto para ovolactovegetarianos.
- Aceitunas u olivas, ojo pregunta que no tengan anchoas o algún relleno.
- Tortilla De Patatas. El icono nacional. Una jugosa combinación de huevo, patata y, habitualmente, cebolla.
- Pimientos del padrón. Pimientos verdes pequeños fritos en aceite de oliva y rematados con sal gorda. Como dice el refrán: "unos pican y otros no".
- Croquetas (siempre pregunta de que tipos tienen dado que normalmente son de carne pero hay muchos restaurantes y bares que tienen de setas). Esquiva siempre las de jamón o pollo y busca en la carta las opciones de boletus, setas de cardo, queso de cabra o queso azul.
- Gazpacho
- Salmorejo (muchas veces acompañado por virutas de jamón y huevo duro, así que pregunta siempre).
- Tabla de quesos variados.
- Pa amb Tomàquet (Pan con tomate): El gran orgullo catalán. Es totalmente vegetal de forma natural: pan de hogaza tostado, tomate maduro frotado, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal.
Platos fuertes de restaurante (Para comer sentado)
Si decides ir a un restaurante tradicional para hacer una comida más formal, no te quedes solo en las tapas.
La cocina española cuenta con platazos contundentes basados en la huerta y el campo:
- Pisto Manchego: Un guiso espectacular de verduras (tomate, pimiento, calabacín y cebolla) pochadas lentamente en aceite de oliva. Se suele servir coronado con un huevo frito, lo que lo hace perfecto para vegetarianos.
- Paella de Verduras: Muchos restaurantes de arroces preparan paellas espectaculares utilizando exclusivamente alcachofas, pimientos, judías verdes y setas. ¡Truco! Asegúrate de pedirle al camarero que el fondo del arroz sea un caldo de verduras y no de pescado o pollo.
En Cataluña:
- Calçots con Salsa Romesco: Si visitas la zona de Barcelona entre enero y abril, esta es la experiencia cumbre. Son brotes de cebolla tierna hechos a la brasa que se pelan con las manos y se mojan en una salsa brutal de tomates, ajos asados y frutos secos.
- Escalivada: Otro clásico catalán riquísimo y totalmente vegano. Consiste en tiras de berenjena, pimiento rojo y cebolla asados al horno, aliñados con un buen aceite de oliva y ajo picado. A veces la acompañan con atún, pregunta en el restaurante.
- Canelons de bolets: pídelos en otoño cuando la temporada de setas comienza. Se trata de una adaptación de los típicos canelones pero rellenos de setas.
De postres crema catalana y mel y mató.
Si eres vegano las opciones se limitan más pero no es imposible. En las grandes capitales hay mucha opción gastronómica donde probar delicias tradicionales adaptadas
Te recomiendo el gazpacho, pimientos del padrón y las patatas bravas pero pregunta que lleva la salsa tanto si es brava o alioli.
¿Qué debes decirle al camarero para evitar sorpresas?
Por ejemplo: "¿Este plato lleva caldo de carne, manteca de cerdo o trocitos de jamón?". Muchos camareros en pueblos pequeños no consideran el jamón o el atún como "carne/pescado" al uso, y es vital aclararlo.
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