Empanadas boloñesa. Aprovecha para hacer boloñesa para un mes y haz diferentes preparaciones

 

Ingredientes

• 16 Obleas para empanadillas
• 75 gr de carne picada
• 40 gr de tomate frito
• 1/4 de pimiento rojo a trozos
• 1/4 de berenjena a trozos
• 1/4 de calabacín a trozos
• 1/4 de cebolla a trozos
• Opcional: picante, a mi me trajeron unos de Riviera Maya picantisimos y buenisimos. OJO, no os paséis con el picante, lo podéis añadir cuando el tomate.

Preparación 

• Pochar la cebolla con un poco de aceite. Añadir el pimiento rojo y el calabacín cuando la cebolla empiece a estar trasparente.
• Una vez esté el pimiento tierno añadir la berenjena hasta que cambie de color.
• Incorporar la carne picada hasta que esté bien hecha. Por último añadir el tomate frito. (Yo normalmente hago mucha cantidad y congelo lo que me sobra)
• Poner una cucharada de la mezcla en una oblea y cerrar los bordes con la ayuda de un tenedor.
• Hornear a 200ºC durante 10 minutos.

Tiempo: 30-45 minutos.

Dificultad: fácil.

Nota: si os sobra podéis congelarlo y usarlo otro día para preparar unos espaguetis boloñesa. También puedes preparar una lasaña o un pastel de patata.

Ensalada de patata, atún y huevo cocido: El aperitivo fresco e imprescindible

 Estando por tierras Cantabras me encontré con esta receta fácil, rápida y sencilla de primer plato.

Lleva patata hervida, cebolla, huevo duro, bonito y olivas. Aliñado con aceite y vinagre.

Se puede acompañar con otras hortalizas y verduras.

Por si no recuerdas como hervir una patata te dejo el enlace a dos formas diferentes de prepararlas:

Hervidas

Al microondas

Si no recuerdas como cocer el huevo también te puedo echar una mano. Mira como cocer el huevo aquí

Ensaladilla Rusa. Tapa típica de España y su historia.

 

La ensaladilla rusa es un plato típico de todos los rincones de España se come tanto como tapa como plato. 

La llegada de la ensaladilla rusa a España tiene una historia curiosa: pasó de ser un plato de altísima cocina francesa y rusa a convertirse en la reina indiscutible de las tapas en los bares españoles.

Aunque hoy la asociamos a cualquier bar de barrio, el origen del plato se sitúa en la década de 1860 en Moscú. Fue creada por el chef francés (de origen belga) Lucien Olivier en el famoso restaurante Hermitage.

Las primeras recetas (Siglo XIX): La ensaladilla llegó a España a finales del siglo XIX a través de la influencia de la cocina francesa en las clases altas. Una de las primeras referencias impresas en recetarios españoles aparece en La cocina española moderna (1892) de la escritora Emilia Pardo Bazán, donde ya se mencionaba como una ensalada fría de hortalizas cocidas con mayonesa.

Tras la Guerra Civil y con la consolidación del turismo y la cultura de los bares en los años cincuenta y sesenta, el plato se transformó por completo. La incorporación del atún en conserva, las aceitunas y los pimientos morrones la adaptó al gusto mediterráneo y la convirtió en una opción económica, rápida de servir y perfecta para acompañar una cerveza o un vino.

Durante los primeros años de la dictadura franquista, debido al rechazo ideológico hacia la Unión Soviética, en algunos hoteles y restaurantes de lujo se intentó rebautizar el plato como "Ensaladilla Imperial" o "Ensaladilla Nacional", aunque el nombre popular de "ensaladilla rusa" nunca llegó a perderse en el uso cotidiano.

Ingredientes para 4 personas

4 patatas medianas

2 zanahorias grandes

1 lata de olivas

2 latas de atún o bonito

4 huevos duros (puedes ver aquí cómo hacerlos).

Mahonesa al gusto 

Preparación 

• Limpia, pela y corta la patata y la zanahoria en cuadrados pequeños.
• Pon a hervir agua en una olla grande y añade la patata y la zanahoria durante 20 minutos.
• Escurre en un colador y riega con agua fría para romper la cocción y que no se rompan las patatas.
• Deja enfriar en la nevera. Mientras pela los huevos duros (que los habremos preparado con antelación y enfriado), trocearlos junto con el atún y las olivas.
• Mezcla todos los ingredientes e incorpora la mahonesa.

En muchas ocasiones te encontrarás la ensaladilla con guisantes. En mi casa como no gustan mucho incorporo de lata solo para mi.

Tienes una receta muy similar de ensaladilla de verano que la hacemos mucho en casa sin mahonesa. Puedes verla aquí (próximamente).

Ensalada de garbanzos y canónigos

 

Me encantan las ensaladas, y cada día hacemos una en casa. No os engañaré voy utilizando los ingredientes que encuentro de temporada y a veces aprovecho ingredientes de otras preparaciones por ejemplo un poco de pollo desmigado, un poco de salmón.

Siempre que pruebo una combinación que me gusta suelo hacer foto para recordarla y recomendarla. Os dejo la de esta semana.

Ingredientes

Garbanzos

Canónigos

Maíz

Rabanitos

Tomate

Pipas de girasol

Manzana

Cebolla roja

Zanahoria

Aceite de oliva

Vinagre de módena

Opcional: yo le puse un poco de queso que me quedaba un poquitín.

Si eres de los que te da pereza cortar las verduras es porque aún no utilizas un buen pelador que te cambia la vida. Te dejo el que yo utilizo aquí en Amazon.

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Brocoli con patata. ¿Cómo cocerlo perfecto y sabroso?

 Debo reconocer que hice la receta con recelo de que mis hijos se comieran el plato, pero mi hija de 4 años repitió, así que el tiempo fue perfecto.

Ingredientes 

Patatas

Brocoli

Aceite 

Sal gorda

Preparación 

Lava, pela y corta la patata a dados medianos. Cuece en agua salada durante 15 minutos.

Lava el brócoli y separalo en tallos pequeños. Añade a la olla cuando la patata lleve 10 minutos cociendo.

Pasados los 15 minutos totales, en un colador quita el agua restante y sumerge la patata y el brócoli en agua fría para cortar la cocción.

Sirve con un chorro de aceite y sal gorda. A mis hijos le gustó más chafando la patata y el brócoli.

Endibias de pera y roquefort

 

Ingredientes para 4 personas

3-4 Endibias pequeñas

2 peras

Nueces

Queso azul o roquefort

Aceite de Oliva

Opcional: zumo y ralladura de limón

Preparación

Lava las endibias y separa las hojas sin romperlas.

Lava, pela y corta a dados pequeños la pera.

Trocea el queso azul a trozos pequeños.

En cada hoja de endibia coloca un poco de pera, queso y nueces. Aliña con un poco de avove

Opcional: un chorrito de zumo de limón y luego ralla su piel espolvoreándola por encima.

Endivias con Romesco y queso eddam

 

Ingredientes Romesco

200 gramos almendras tostadas sin piel

2 ajos escalivados

1 tomate escalivado

2 ñoras escaldadas (sin pepitas)

1 taza (de café) de aceite

1/2 taza (de café) vinagre

1 taza (de café) aigua (puede ser de las ñoras escaldadas). 

Preparación

Tritura todo con la ayuda de una minipimer.

Limpia una endibia por cada dos personas. Separa las hojas y sécalas con cuidado. Con la ayuda de una cuchara rellénalas de romesco.

Corta en tacos pequeños el queso y añade 3-4 trozos en cada endivia.

Patata al microondas. Rápida en tan solo 10 minutos.

 

A veces te apetece acompañar tus carnes o recetas con patata pero no vas a encender el horno 60 minutos para una patata. Te propongo una forma de hacerlas en tan sólo 10 minutos.

Ingredientes 4 personas

4 patatas medianas-pequeñas

aceite

sal y pimienta

Preparación

Lava las patatas, pínchalas, colócalas en un plato y envuelve en papel film transparente el plato. Pincha con un cuchillo el film transparente para hacer 3-5 orificios. Ponlo 9-10 minutos en el microondas a 800w (según el tamaño de la patata pueden variar los minutos). También puedes cambiar el film transparente por otro plato que tape bien la superficie.

Emplata y corta las patatas y espolvorea sal y pimienta al gusto.

Si tienes un estuche lekue en casa como este con 5 u 8 minutos tendrás suficiente. Te dejo el enlace de Amazon.

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Antojo de sushi dulce de plátano

 

Ingredientes 1 - 2 personas

1 plátano

Crema de cacahuete

1 cucharada de coco rallado

Preparación

Pela y corta los plátanos en rodajas de 1-2 dedos de ancho.

Reparte la crema de cacahuete por encima

Haz rodar la parte de plátano con crema de cacahuete por encima del coco rallado que previamente hemos repartido en un plato.

Cambios que podemos hacer: cambiar la crema de cacahuete por crema de cacao, cambiar el coco por frutos secos triturados.

Albóndigas con tomate

 

Ingredientes

16 albóndigas

1 lata de tomate de 400 gramos puede ser triturado o puedes triturarlo tú.

Media cebolla

Un puñado de guisantes.

1 ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Pela y lava la cebolla y el ajo. Corta y pocha en una cacerola durante unos 10 minutos a fuego suave. Aparta y tritura junto con el tomate triturado.

Dora las albóndigas junto con el aceite. Retira.

Lava y pela las zanahorias.

Añade el tomate que hemos triturado con la cebolla y el ajo. Deja a fuego medio-suave durante 30 minutos. Salpimentar al gusto.

Añade las albóndigas y los guisantes, y deja cocinar durante 20 minutos.

Cuscus a la salsa de cebolla

Ingredientes para 4-6 personas (depende de si es plato único o primer plato)

• 12-15 olivas negras sin hueso (a mi me gusta más con aceitunas verdes así que a veces cambio la receta y le pongo verdes)
• 12-15 tomates cherry
• 12-15 taquitos de queso feta
• Hierbabuena al gusto
• Pimienta
• zumo de medio limón
• media cebolla grande
• Aceite
• Cuscus en grano (1 vaso)

Preparación

• Poner 1 vaso de agua al fuego, justo antes de que empiece a hervir retirar del fuego.
• Añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 5 minutos.
• Añadir una cucharada sopera de aceite y volver a remover. Dejar reposar 5 minutos más.
• Mientras tanto pon en un bol grande las olivas negras, tomates cherry y los taquitos de queso feta. (Yo las olivas y los tomates cherry los parto por la mitad). 
• Añadir el cuscus al bol y dejar en la nevera mientras tanto si lo queréis fresquito.
• Para la salsa de cebolla:
• Con la minipimer mezclar el Zumo de medio limón, media cebolla, la hierbabuena, media cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de sal.
• Añadir al cuscus y presentar.

Nota: por cada vaso de cuscus va 1 de agua es decir, igual cantidad de cuscus y de agua.

Calabacín al horno con Salsa de Yogurt

Ingredientes para 2-3 personas

• 2 calabacines medianos-grandes
• Pimienta
• Sasla de Yogurt (ver receta aquí)

Preparación

• Corta el calabacín a trozos de un centimetro de grosor aproximadamente. 

Mi consejo es que utilices una mandolina de cocina para facilitarte el trabajo.

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Pon los trozos de calabacín en una bandeja de horno sin que estén muy amontonados. Espolvorea pimienta por encima. 
• Deja el calabacín en el horno unos 25 minutos aproximadamente. (Yo realmente voy mirando, cuando están tiernos los saco)
• Deja enfriar al calabacín y una vez frío reparte la salsa de yogurt por encima de ellos.