Hoy Quiero Cocinar

Investigando, cómo siempre, la procedencia de la Olivada descubrí que lo que yo hacía realmente no era olivada sino Tapenade. La diferencia radica en que la Olivada esta compuesta de: olivas negras trituradas con aceite de oliva i sal. Como mucho se le añade alguna especie. En cambio la Tapenade es típica de la provenza y además de las olivas negras lleva anchoas, alcaparras y ajo, aunque puede llevar más cosas. Tapenade proviene de "tapéno" una palabra provenzar que en castellano significa tápenas o alcaparras.

  Ingredientes 320 ml de agua 20 gr de mantequilla 1 cucharadita y media de sal 1 cucharadita y media de azúcar moreno 600 gr de harina de trigo (la de fuerza no, la normal) 1 paquetito de levadura de panadero seca 100 gr de nueces picadas o troceadas a mano Preparación para panificadora  Añadir los ingredientes siguiendo este orden: agua, mantequilla, azúcar, sal, harina y levadura. - Importante: la levadura no debe entrar en contacto con el agua o la sal así que aseguraros que la harina tape todos los ingredientes y la levadura quede encima - Programar la panificadora (mi modelo es la Panificadora automática SBB 850 A1 de SilverCrest): programa 2, 1kg de pan, tueste medio.

Ingredientes 1 lata de olivas negras sin hueso 2 anchoas en aceite 2 cucharadas de alcaparras 1 diente de ajo 2 ramilletes de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Preparación Tritura todos los ingredientes con la ayuda de la minipimer, si veis que la salsa os queda demasiado espesa podéis utilizar el líquido de las olivas para hacerla más líquida.  En casa siempre hemos usado minipimers de la marca Moulinex. La mía es una Moulinex antigua os dejo una versión más nueva de la mía aquí