Risotto de champiñones
Ingredientes para 4 personas 300 gr de Arroz redondo 1 litro y medio de caldo de pollo o verduras 1 cebolla 10-12 champiñones (a mi me gusta cargadito) 1 vaso de vino blanco 50 gr de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 40 gr de queso parmesano sal Preparación Pica la cebolla a trocitos pequeños y finos. (o también puedes rallarla) Pon a hervir en una olla el caldo, cuando empiece a hervir déjalo a fuego suave hasta más tarde. Pon en una cazuela o sartén grande 10 gr de mantequilla y la cucharada de aceite. Una vez se ha derretido la mantequilla añade la cebolla y póchala durante 5-10 mins a fuego lento sin que llegue a tostarse. Luego incorpora los campiñones a trocitos y espera a que esten hechos. Pasado este tiempo pon el fuego a fuerte y añade el arroz. Ves removiendo durante 2 minutos y añade la sal y el vaso de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol ponlo a fuego lento. Añade 1 cucharón de caldo y ves removiendo hasta que se absorba e...